La mesa de fin de año nos ha parecido terriblemente reconfortante y endiabladamente adictiva. Después de Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury y Alice Arnoux, ahora es el turno de Gianmarco Gorni y su socio Hubert Niveleau para continuar con las residencias en Le Perchoir Ménilmontant. Una residencia a 4 manos llamada Vecchio, que se descubrirá de martes a sábado sólo en las cenas, ¡y ahora firmemente anclada en Le Perchoir!
El chef italiano no es un desconocido para el gran público, que lo descubrió como concursante de Top Chef. Originario de la región italiana de Verona, Gianmarco Gorni se formó con Thierry Marx en el Mandarin Oriental, antes de pasar a la auténtica cocina bistró en Bocca Rossa y luego en Goguette. Hubert Niveleau creó Sarra Deli, inspirándose en sus numerosas estancias en Nueva York.
"Con Vecchio, tengo esta visión de un italiano que se ha ido a Nueva York y se enfrenta a una cocina libre de barreras culturales autoimpuestas. ¿No puedes poner parmesano en el marisco? ¿Por qué no se puede? No se puede poner piña en una pizza, pero se puede", explica Gianmarco Gorni.
Así que los dos amigos dejaron las sartenes en los fogones de Le Perchoir Ménilmontant con el objetivo de desvelar una cocina italoamericana festiva y generosa, típica de los primeros inmigrantes italianos en Estados Unidos. Y que es, en efecto, golosa, generosa, regresiva y adictiva, ¡todo al mismo tiempo, sí!
En los platos hay pastas caseras hechas al momento, como los linguine Alfredo (19 €), típicamente norteamericanos pero aquí con un toque de romero, y los fusilli alla vodka, una vuelta a los años 80. También hay albóndigas diabólicas (14 €) con salsa marinara, parmesano y albahaca;arancini con queso cheddar (8 €); y pollo a la parmesana (39 €), el famoso schnitzel empanado con salsa de tomate y parmesano, absolutamente demoníaco y muy recomendable para dos -o para un apetito a lo Joey Tribbiani-.
Los dulces incluyen baba con limoncello (10 €), el tradicional bombolone, un gran donut frito relleno de crema de chocolate, y fior di latte y helado de amarena (8 €). Pero nada mejor que un auténtico affogato (6 €) o un gin-tonic Luciano (11 €) para acompañar estas recetas de calidad.
El toque neoyorquino también se encuentra en las ingeniosas bebidas, con 4 negroni en la carta, un dirty martini y un gin-tonic con un toque picante italoamericano. Y para los amantes del vino, el restaurante cuenta con una carta de vinos italianos naturales. Copas para brindar por la noche, porque aunque la cocina cierra a las 23.30, se puede seguir tomando una copa y picoteando antipasti hasta las 2 de la madrugada.
Le garantizamos que descubrirá esta carta blanca sin demora.
Fechas y horario de apertura
Desde el 5 de noviembre de 2024
Ubicación
La percha
14 Rue Crespin du Gast
75011 Paris 11
Tarifas
Antipasti : €8 - €14
Plats : €17 - €36
Vins : €30 - €60
Sitio web oficial
leperchoir.fr
