¡DEFINITIVAMENTE CERRADO! Mientras el Marais bulle sin cesar de nuevas tendencias culinarias, una buena dirección napolitana viene a alegrar este barrio emblemático. A dos pasos de la Place des Vosges, en el número 41 de la rue des Tournelles, Addommé, o"chez moi" en napolitano, abrió sus puertas en junio de 2022 y le espera para descubrir su buena cocina y sus pizzas.
En el corazón de esta iniciativa se encuentra el pizzero Matteo Caprioli, cuyo talento ya ha deslumbrado a grandes capitales como Zúrich, Ámsterdam y Londres. Tras su exitoso paso por Big Mamma y Daroco, a los 29 años decidió embarcarse en su propia aventura, fiel a sus raíces napolitanas.
Addommé no sólo deleita el paladar. El ambiente cálido, casi familiar, va de la mano con la lista de reproducción, pícaramente confeccionada. Un restaurante de barrio que no se toma por lo que no es y que sorprende por la calidad de su cocina y la frescura de sus productos. En cuanto a la carta de vinos, ofrece un recorrido mayoritariamente natural y biodinámico, ¡directo de Italia!
La verdadera estrella es, por supuesto, la pizza napolitana, que requiere un trabajo artesanal muy especializado. La masa, fermentada entre 36 y 48 horas, se elabora con harinas italianas prensadas en frío, lo que promete una textura suave y fácil de digerir. El resto del menú es igual de tentador.
Para los amantes de los sabores auténticos, Matteo sorprende con siete recetas originales cada temporada, al tiempo que honra a los clásicos intemporales. Y para los que buscan variedad, hay ñoquis al horno y antipasti. No se olvida de los vegetarianos y veganos, con opciones cuidadosamente elaboradas.
Es imposible terminar con una nota dulce sin mencionar el Tiramisú de Matteo revisitado, más ligero pero igual de delicioso, así como la colaboración con la pastelería Brigat para postres aún más irresistibles. El tiramisú también es fruto de esta colaboración, ya que la pastelería Brigat propone una hermosa receta de natillas ligeras en lugar del tradicional mascarpone. Cada ingrediente se selecciona meticulosamente, como la harina del Molino Vigevano o los tomates del Vesubio.
Nuestra prueba del restaurante Addommé :
Una cocina probada por los redactores. Nada más entrar en Addommé, uno se siente como en casa: el espacio es sencillo y cálido, sin estridencias, ¡y eso es justo lo que nos gusta! Para algo más íntimo, el comedor del sótano es especialmente bonito y hará las delicias de los amantes del aire fresco, ideal para el verano.
En la carta, nos tentaron dos pizzas: la Parma Show, a base de salsa de tomate, jamón de Parma, burrata y albahaca, y laOrange diabolique, a base de crema de calabaza, Provola (un queso de Campania ligeramente ahumado), Spianata (embutido tradicional calabrés, salchicha seca con especias) y aceitunas negras. Dos platos sabrosos y poco pesados (fáciles de terminar, salvo para estómagos pequeños, claro).
En cuanto a los postres, los dos éxitos de la casa: elAddomisù (tiramisù casero) y la Focaccia con crema de pistacho. El tiramisù es una buena promesa, con el mascarpone sustituido por una crema ligera, lo que hace que sea un postre bastante ligero (pero es un tiramisù, así que tampoco es demasiado ligero...), ideal para terminar una comida abundante. La focaccia le hará subir al séptimo cielo, ¡sobre todo si le gustan los pistachos! En cualquier caso, a nosotros nos encantó. Tenga en cuenta que la crema de pistacho es sorprendentemente baja en azúcar, lo cual es bueno, ya que no hace la boca agua.
Así que, si estás por la zona, éste es un lugar sabroso al que ir.
En Addommé, la autenticidad y la calidad están en el corazón de cada plato, prometiendo una experiencia inolvidable. Entonces, ¿reservamos mesa?
Tarifas
Les pizzas : €13 - €20
Sitio web oficial
www.addomme.com
Más información
Abierto de martes a sábado de 12.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 23.00 h.
