Le Dame des Arts, a dos pasos de la Fontaine Saint-Michel y de Notre Dame de París, ofrece un ambiente elegante pero sencillo, con cocina mexicana contemporánea a cargo del chef Othoniel Alvarez Castanedan. El chef, de origen mexicano, también destaca en sus recetas su gusto por la cocina japonesa.
Detrás de la recepción del hotel, encontrará un refinado salón de colores tenues, seguido de un pequeño jardín donde podrá relajarse cuando haga buen tiempo. Todo el hotel ha sido redecorado por el diseñador Raphael Navot, y cuenta con una colección de más de 700 obras de arte. Los materiales y el mobiliario están pensados para que se sienta cómodo y a gusto.
Los menús del almuerzo y la cena son diferentes, y todos los platos de Le Dame des Art son caseros. El chef ofrece un menú eco-responsable, trabajando con productores locales para favorecer loscircuitos cortos. Empezamos con entrantes como esquites , tataki de pato y tostada de dorada. Los esquites son una tempura de maíz con una mayonesa secreta y queso cotija, un queso mexicano que puede compararse al feta griego.
El tataki de pato se corta en finas lonchas y se marina con eneldo, huevas de trucha y salsa de soja y avellanas. Es una combinación que funciona muy bien, atenuando el sabor del pato sin ocultarlo. A continuación, probamos las tostadas de dorada, que tienen una presentación estupenda. Las tostadas están cubiertas con yogur griego, jalapeños y limay son muy agradables como entrante. Aconsejamos tomar una cada uno si sois varios, ya que no es realmente compartible.
El menú incluye pescado, carne y una opción vegetariana. La lubina en papillote en hoja de plátano está muy bien cocinada y la salsa de mantequilla y miso blanco que la acompaña nos remite a los sabores japoneses apreciados por el chef Othoniel Alvarez Castanedan. Los tacos de pollo con tortilla de maíz están cubiertos con una crema de aguacate y lima y están ligeramente especiados. El plato es contundente y perfecto para compartir.
En cuanto a los postres, el chef ofrece postres típicos mexicanos con un toque especial, como los buñuelos, que en México son rosquillas rellenas. El postre no se ofrece en forma de buñuelo, sino de gofre sobre el que añade helado de croissant acompañado de dulce de leche de cacao. El sorbete de jalapeños, más ligero, merece la pena para redondear la comida. Acompañado de un chupito de tequila, que puede tomarse solo o añadido al sorbete, su sabor a lima, ligeramente picante y ácido, resulta muy agradable al paladar.
El restaurante abre todos los días de 7 de la mañana a medianoche. También puedes venir a disfrutar de su brunch, disponible todos los domingos de 12:00 a 15:00.
Le Dame des arts, en el número 4 de la rue Danton, en el distrito 6, es el lugar al que acudir para degustar las nuevas combinaciones de sabores ideadas por el chef Othoniel Alvarez Castanedan .
Ubicación
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.damedesarts.com
