A pocos minutos y a dos pasos del Parvis du Sacré-cœur se encuentra el encantador Terrass "Hotel. Edmond, el restaurante panorámico del hotel, sirve cocina tradicional francesa, pero también revisita clásicos de otros países. Le Jardin perché, la terraza exterior del Terrass " Hotel, ofrece un marco idílico cuando hace buen tiempo para comer o cenar en un decorado veraniego, frente a una magnífica vista de París. El nombre del restaurante Edmond procede del nombre de pila del fundador del Terrass "Hotel, creado en 1909.
El restaurante está dividido en dos partes: un interior decorado con elegancia y sobriedad, con vistas a toda la capital, y una parte exterior, el Jardin perché, transformado este año en un bucólico jardín. Con su decoración fresca, colorista y bohemia, podrá disfrutar de un almuerzo al sol con la sensación de estar suspendido en el aire. En una de las paredes de la terraza, llama la atención un fresco monumental de 6 metros de la artista Natacha Birds. Desde la comodidad de su asiento, podrá divisar los monumentos más bellos de París: la Torre Eiffel, el Grand Palais, los Inválidos, el Panteón, etc. Una vista impresionante.
La especialidad del restaurante Edmond es una selección de pescado crudo ofrecida en formato degustación en varios niveles, para dos personas. La carta del restaurante ha optado por destacar diferentes técnicas culinarias e inspirarse en la cocina mundial. El menú incluye entrantes crudos, platos a la plancha, platos cocinados a fuego lento, platos italianos"al dente " y opciones dulces para redondear la comida.
Empezamos con un entrante de ceviche de dorada y carpaccio de gambas. Los entrantes están muy bien servidos y son muy coloridos, al igual que la decoración del Jardin perché. El ceviche de dorada, servido con una salsa de limón y cebollas rosas de Bretaña, está muy bien condimentado, pero nuestra atención se centró en el carpaccio de gambas. Cortados muy finos, los langostinos adoptan la forma de una gran hamburguesa de langostinos crudos. La textura es muy interesante e inusual. El sabor a yodo llega más tarde, lo que permite apreciar primero elcondimento fresco y ligero y después el sabor del mar. Un entrante que merece la pena probar.
En cuanto a los platos, hay varias opciones para elegir: a la plancha, cocinados a fuego lento o al dente. Los platos a la plancha y cocinados a fuego lento llevan carne o pescado, y los platos al dente ofrecen opciones vegetarianas. El filete de ternera black angus ecológica se sirve con una salsa de jengibre y salsa, pommes grenailles y sucrine con hierbas. La carne es de primera calidad y la salsa deliciosa, añadiendo sabores asiáticos al plato. En cuanto al plato cocinado a fuego lento, el pollo de Vendée ecológico al estilo Tikka con naans, salsa de yogur, menta, cilantro y un acompañamiento de zaalouk (caviar de berenjena) es delicioso. El pollo es muy tierno y combina perfectamente con la salsa de yogur, menta y cilantro que se añade al plato según convenga.
Para terminar con una nota dulce, el restaurante le ofrece su postre de autor y otras opciones. El postre estrella ,"La Cabosse", se elabora con chocolate Nicolas Berger, Perú 65%. Alojado en una cáscara de haba de cacao, el postre está compuesto en su totalidad por chocolate negro bastante amargo y fuerte, presentado en varias capas con diferentes texturas. Para los amantes del chocolate y, en particular, del chocolatenegro, es un postre imprescindible. Para los demás,"La vanille grillée" es más ligera, pero igual de deliciosa, con una intensa base cremosa, praliné tostado y caviar de vainilla.
El restaurante panorámico Edmond ofrece un auténtico interludio en el tiempo, suspendido sobre París, con productos de calidad y platos generosos.
Descubra aEdmond en el Jardin Perché, la terraza del hotel Terrass " del 12-14 de la calle Joseph de Maistre, en el distrito 18 de París.
Fechas y horario de apertura
De 7 de junio de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Hotel Terrass
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Sitio web oficial
www.terrass-hotel.com
