Atención gourmets y amantes de los lugares excepcionales: París tiene una nueva joya, y brilla con luz propia en el distrito 16. Bienvenidos a la Maison Baccarat, donde el arte del cristal se une a la excelencia culinaria deAlain Ducasse. Esta legendaria mansión, famosa por sus brillantes lámparas de araña y sus legendarias fiestas, acoge desde 2003 a los amantes de la belleza y la buena mesa. Hoy, la dirección desvela un nuevo capítulo de su historia con la apertura del restaurante Alain Ducasse Baccarat. Prepare sus papilas gustativas (y sus ojos), porque aquí todo es brillo.
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Menú Nochevieja 2025 en Ducasse Baccarat490€/persona Con maridaje 740Alubia gigante, poutargue
Gelatina de bullabesa con lenguas de erizo y verduras crujientes
Caldo de pato de las Landas a la Rossini
Langosta azul, blanca y rosa
Saint Pierre con vino amarillo y setas
Pato asado, col de enebro y crostini
Brillat-Savarin con nueces
Chocolate de nuestra Manufactura, aceitunas Taggiasca
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Incluso antes de entrar, el tono está marcado. Harry Nuriev, uno de los diseñadores más cotizados del mundo, ha aplicado su toque inimitable para rendir homenaje a las habilidades de los maestros vidrieros ilustrándolas con grabados de grafiti en el sillar del "pasillo".
Un poco más adentro, justo al pasar la boutique Baccarat, la inmersión continúa con la capilla de luz diseñada por el virtuoso de las vidrieras Pierre Tatin, que pronto desembocará en un jardín diseñado por Jérémie Attali (paciencia, será en 2025). A su lado, la gran escalera, presidida por la araña Tuzla y sus 157 luces, es impresionante. Los 9.000 colgantes de cristal se reflejan en el Jarrón Monumental del diseñador Marcel Wanders, mientras que las esculturas de roble en bruto de Jean-Guillaume Mathiaut se exhiben aquí y allá por todas partes.
Un sutil equilibrio entre historia y modernidad que culmina en la bodega de degustación, dirigida por Bernard Neveu, donde podrá admirar Alchimie, un fresco de Gérard Garouste que ilustra los elementos necesarios para la creación alquímica del cristal. En resumen, se quedará boquiabierto... incluso antes de sentarse a comer.
Sabíamos que era un maestro de la alta cocina, pero Alain Ducasse ha vuelto a sorprendernos con un experimento que él mismo califica de " gastro-recreativo ". En colaboración con Christophe Saintagne y Robin Schroeder, el chef galardonado con una estrella Michelin revisa el arte de agasajar con un menú único, delicado y un poco fuera de lo común, servido en un comedor completamente renovado, con las obras de Jean-Guillaume Mathiaut como telón de fondo.
Este otoño, nos vamos a la Provenza. Para empezar, un plato de "calabaza, café y feta" con finura y carácter, el sencillo pero colorido "nabos, rúcula y miel" o el "Jardín de Provenza", una ensalada niçoise revisitada que se atreve con todo (sorbete, aceitunas, granizado de parmesano y carbón, piñones). En cuanto a los platos principales, los sabores vuelan entre la tierra y el mar con un "bogavante azul, blanco y rosa", realzado por una emulsión de rosas y tapioca, o un "buey normando asado y confitado" realzado con cébette y nibs de cacao.
De postre, nos enamoramos del higo retorcido con miel y aceite de oliva, que seduciría incluso a los que se resisten a esta fruta (¡yo me declaro culpable!), acompañado de un shortbread de nueces, antes de pasar a los quesos. El café y los bombones de la fábrica Ducasse completan el almuerzo por todo lo alto.
Todo ello, por supuesto, combinado con copas de Baccarat para un lujo relajado y alegre.
Ya se trate de un elegante y eficaz almuerzo de negocios, una cena romántica o una pausa para tomar un cóctel en el Midi-Minuit Bar, la Casa Baccarat puede transformarse para adaptarse a todos sus caprichos.
Al frente del bar se encuentra la célebre mixóloga Margot Lecarpentier, que propone originales cócteles, con o sin alcohol, siempre llenos de carácter. De mediodía a medianoche, también podrá disfrutar de té, champán y pasteles, en un ambiente a la vez chic y accesible, perfecto para una cita improvisada o un tête-à-tête improvisado.
La experiencia va mucho más allá de la mesa. La Maison Baccarat revive su legendario salón de baile con veladas culturales mensuales en las que se organizan conciertos, conferencias y representaciones artísticas. Literatura, música, teatro, moda... nada se deja al azar para perpetuar el espíritu festivo y vanguardista de los locos años veinte. Todo ello, por supuesto, bajo las brillantes lámparas de araña de Baccarat.
Auténtico templo del buen gusto, la Casa Baccarat es un lugar donde se viene a ver, a saborear y a maravillarse. Ya sea usted gastrónomo, amante del arte o simple curioso, aquí encontrará una experiencia a su medida: lujosa, alegre, pero nunca intimidatoria.
¿Está listo para chocar su copa de Baccarat en este lugar excepcional?
Fechas y horario de apertura
Desde el 17 de septiembre de 2024
Ubicación
Baccarat
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Acceda a
M°Boissière
Tarifas
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Sitio web oficial
ducasse-baccarat-paris.com
