No hay quien pare a Jules Behar. El restaurador que ya dirige Gargouille y Zinzin abre una tercera dirección, en el distrito 10 de la capital, tan mediterránea como las anteriores. Llamado Cagnard, este nuevo restaurante abrirá sus puertas el 1 de octubre, y esta vez es en colaboración con Félix Barthe como Jules da a conocer este nuevo proyecto.
Y, como su nombre indica, el restaurante está deseando enviar a los gourmets y amantes de la buena mesa al sol del Mediterráneo, desde el sur de Francia hasta Turquía e Italia. Como homenaje a estas regiones ricas en colores y sabores, Cagnard ofrece una amplia selección de pequeños platos para compartir, llenos de sol.
Próximamente: tartar de ternera con harissa ahumada y hueso de tuétano, pasta con boutargue o calabacines rellenos de albaricoques. Estamos impacientes. Pero recuerde que , aunque las recetas vienen de lejos, los productos son lo más franceses posible, con el objetivo de lograr una huella de carbono cero, en colaboración con productores que respetan la Tierra y sus gentes.
Y en las copas, el Mediterráneo también invita... porque siempre es bueno hidratarse bajo el calor. ¡Un lugar por descubrir el próximo otoño!
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