La Orilla Izquierda, y más concretamente el barrio de Saint-Michel, da la bienvenida a un nuevo restaurante en Año Nuevo. Bajo la égida del grupo Spectr(La Brasserie des Arts), L'Atelier d'André es la creación del empresario Jérémy Quélin, la comisaria de arte Joséphine Fossey y el chef Yohann Clotz, que han creado un lugar donde se dan cita la gastronomía, la enología y el arte.
Llamado así en homenaje a André Breton, líder de los surrealistas, L'Atelier d'André presume de un ambiente íntimo y teatral, con suelos de mosaico de mármol, un bar de travertino, una vinoteca, paneles de madera, iluminación de Sabine Charoy y un sinfín de guiños al surrealismo.
En la cocina, el chef que ha trabajado en el Apicius y en el Cristal Room Baccarat ha ideado una cocina francesa que rinde homenaje al terruño francés, utilizando productos de temporada cuidadosamente seleccionados: verduras de los hortelanos, carnes seleccionadas y pescados artesanales.
Inspirados tanto en la tierra como en el mar y las plantas, los coloridos platos de Yohann Clotz son una oda a los productos crudos, como el salmonete en bocadillo, el hinojo y el jugo de pescado con pastis, las vieiras cocidas en su concha, la alcachofa de Jerusalén y el zaatar, el cordero AAA Averyon, el puré de hinojo y chirivía, o las setas de botón rosa y el huevo confitado con soja.
Todo ello puede disfrutarse, acompañado de una exquisita carta de vinos, como parte de un menú de mediodía o como degustación en una cena.
Ubicación
Taller de André
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Sitio web oficial
www.instagram.com
