Vaid kiviviske kaugusel Goncourt'i metroojaamast avati äsja La Parade, uus söögikeldrihoone, mis kindlasti paneb teie maitseelamused 11. arrondissementis kihelema.
Kööki juhib noor peakokk Aldwin Beets, kes on töötanud koos Alain Passard'i, Alain Ducasse'i ja Guy Savoy'ga. Piisab, kui öelda, et olete heades kätes!
La Parade'i köök on tervislik, orgaaniline, taimepõhine ja turupõhine, lähtudes Vahemere inspiratsioonist ja köögiviljadest kõigis nende vormides. Lõunasöögi ajal saad menüüst valida, mida soovid. Ja õhtul avaneb restoran rohkem seltskondlikumaks, taldrikutega, mida saab lauas jagada.
Mis puudutab jooke, siis sommeljee Raphaëlle Campion on vastutav loodusliku veinikaardi esitamise eest, samal ajal kui andekas mixoloog Anthony Zamora laseb oma fantaasial vabalt tegutseda baari taga, kus saab istuda ja jooki nautida.
Meie külastuse ajal lasime kokkadel meid silmad kinni hoida ja me ei pidanud pettuma. Ta suutis 5 taldriku jagamisel näidata meile kõigile oma meisterlikkust ja armastust köögiviljade vastu - mis on tõepoolest taldrikute keskmes!
Meie õhtusöögi lemmik: porrulauk vanaaegses vinaigrette'is, sipoonis kerge majonees, hapukas šalottsibula ja kappari (10€); imeline.
Sellele järgnevad sidrunis marineeritud kammkarbid marineeritud daikoniga (13 eurot), mis on õrnad ja jõulised, heliantis (maapirnide lähisugulane; 10 eurot), mis on keedetud piimas ja sidrunheina ning sobivad üllatavalt hästi Sitsiilia anšoovisega; merikogerfilee (16 eurot) hummusevoodil, mis on delikaatselt peidetud mizuna salati alla, ja lõpuks seller (10 eurot), mida serveeritakse tervelt, poolitatud ja kaetud kalamarja ja üllatava musta seesamipastaga.
Kokk Aldwin Beets vastutab ka magustoitude eest, ja me ei vali: tuleb mõlemat! Ühel pool lauda on mille-feuille (10 eurot), crème montée ja sidrunisorbett, mille elavdamiseks on piparmünt, basiilik ja koriander (kuigi see näeb pigem välja nagu spinat); teisel pool pavlova veriapelsini ja Piemonte sarapuupähkliga (10 eurot), ilus ja maitsev.
Lõunasöögiks lauale pandud toidud, õhtuks jagatavad taldrikud, nädalavahetusel brunch, veinikeller, kokteilibaar... Nüüd on teie valida, millist Paradiisi tahku te kõige rohkem avastate!
Hinnad
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Ametlik sait
laparade.business.site
