Restoran Passerini: testisime 50 Top Italy 2022 juhendi järgi Pariisi parimat Itaalia restorani.

Kui olete Itaalia köögi fänn, siis siin on aadress, mis peaks teie maitsemeeli äratama! Pöördu Pariisi 12. linnaosas asuvasse restorani Passerini, kus leiad kööki, mison "nostalgiavaba, kuid tugeva Itaalia pärandiga", mis on kooskõlas parima, mida Itaalial pakkuda on. See on restoran, mille maine on toonud talle 9. koha maailma parimate Itaalia restoranide 50 Top Italy juhendis.

• Loe ka
• Uued Itaalia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Eelseisev nädal 3.-9. veebruar 2025 Pariisis: Väljasõit tasuta või vähendatud hinnaga

"Kõige rohkem õppisin oma elukutse kohta Prantsusmaal, kuid tunnen suurt vastutust esindada Itaalia kööki Pariisis," selgitab peakokk Giovanni Passerini. See kaheaastase mõtlemise tulemusena valminud ettevõte pakub perekondlikku õhkkonda, mis meenutab Lõuna-Prantsusmaal ja muidugi Itaalias pakutavat. Menüü keskmes on piirkondlik köök, milles kasutatakse peamiselt prantsuse tooteid, mis on valmistatud "itaalia moodi" alates eelroogadest kuni magustoitudeni.

Kaasaegsed eelroogad, nagu bataadid, kevadine köögiviljafrikassee või hapukas valge puljong, primi piatti, mis pakuvad kuivpasta, täidetud pasta ja muid värskeid pastasid, rikkalikud magustoidud, nagu rumba baba, jäätisejäätised või traditsioonilised küpsetised... Piisab nii gurmaanide kui ka gurmaanide rõõmuks! Pange tähele, et toite serveeritakse kas taldriku kaupa (kala, liha, rups jne) või tervete tükkidena, mida saab jagada (kondiga küpsetatud liha, veiseribid, vabalt kasvatatud linnuliha, terve keedetud kala jne), sõltuvalt päevast.

Aadress, mida me saime proovida. Meid meelitas eel-, põhi- ja magustoidumenüü, mille hind oli 35 eurot, ja me ilmselgelt ei pidanud pettuma! Eelroogade hulka kuulusid tartar suitsupeedist, Piemonte sarapuupähklitest ja kuivatatud ricottast, samuti canederli (väikesed leivakotletid), veiseliha batutta, seened ja tatar estragonkonsoomiga. Kaks suurepäraselt tasakaalustatud ja haruldase peenusega eelrooga.

Kui tegemist on pastaga, siis valime tagliatelle'd pardiraaguli, oliivide ja brokkoli fiolare'ga. Tõeline maiuspala! Meie lemmik, ravioolid del Pastificio pastinaagi, caprizola ja köömnetega salvei ja parmesaniga... Suremishimuline! Tõenäoliselt parimad ravioolid, mida me Pariisis kunagi maitsnud oleme. Ja magustoiduks lõpetame mandli- ja õunatordi viiluga ricottajäätisega. Tordi magususe ja ricotta soolasuse imeline kombinatsioon.

Ja terrassil ei ole vaja broneeringut teha, vaid lihtsalt valida toite, näiteks Pastificio raviooli või jäätisejäätist magustoiduks... Piisab sellest, et suu vett jookseks, rääkimata katkematust vaatepildist coulée verte'ile, mille taustaks on Aligre'i turg. Ühesõnaga, see on suurepärane koht, mida avastada! Kas broneerime laua, sõbrad?

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.