Mis võiks olla lohutavam ja tagasihoidlikum söök kui hea croque-monsieur, mis on valmistatud vanaviisi ja tulvil vedelat juustu? Porte Saint-Martin'i lähedal 10. linnaosas on uus restoran, mis rajab tänavatoidu vallas uut teed, pakkudes menüüd, mis koosneb täielikult croque-monsieurs' ist - ja mõnest kodusest salatist ja magustoidust, kuid sellest räägime teile hiljem lähemalt.
Faste'i peakokk Nicolas Duquenoy on bistrooköögi veteran, kes on varem võitnud auhindu oma blanquette de veau ja oeuf mayo eest ning kes on nüüd võtnud ette veel ühe prantsuse köögi monumendi : croque-monsieur'i. Ta ei kavatse muuta croque-monsieur'i ülemääraseks roaks: siin maksavad croque'id 8-14 eurot. Teisest küljest lubab kokk endale retseptide osas siiski mõned uuendused ja nende mitmekesisus on kindlasti võimalikult paljude inimeste jaoks meelepärane.
Praegu on Faste'is pakkuda mitte vähem kui 12 croque-monsieurs'i retsepti, mille valmistamisel kasutab Nicolas Duquenoy hoolikalt hangitud kvaliteetseid tooteid: võileib on pärit Eric Kayserilt, valge sink Maison Mauriacilt, pastrami Will's Deli 'st ning joogid, ingveriõlled ja muu selline UMAst ja Brasserie de la Goutte d'Orist.
Faste retseptidest on eriti ulmeline croque of the moment, mis on valmistatud raclette'i juustu, valge singi, Serrano singi ja béchameli kastmega. Ärge oodake selle proovimist, sest see peaks peagi menüüst lahkuma ja asenduma kevadisemate retseptidega. Haut-Dog (12 eurot), mis on valmistatud suitsuvorsti, sibulakompoti, Emmentali juustu, sinepise béchamel-kastme ja praetud sibulaga, ühendab prantsuse ja ameerika tänavatoidu ühe ja sama lipu all.
Plaisant Pastrami (13 eurot), mis sisaldab Will's Deli pastrami, cheddari juustu, krõmpsuvat kurki ja vürtsikat maitseainet, on loodetud liit nende jaoks, kes kõhklevad, kas lubada endale lõuna ajal pastrami võileiba või croque-monsieur'i. See on suurepärane valik, mis on mõeldud neile, kes kõhklevad lõuna ajal pastrami võileiva ja croque-monsieur'i vahel.
Faste pakub croque'ide kõrvale väikest valikut koduseid salateid, sealhulgas idamaiseid, coleslaw'i ja sucrine'i, mis on küll üsna lihtsad, kuid ideaalsed, et lisada söögile veidi värskust; samuti mõned kodused magustoidud, sealhulgas hooajaline puuviljatort, finantser ja suurejooneline küpsis.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Splendour
52 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.faste-restaurant.fr
