Hôtel Le Grand Mazarinis asuv askenazi restoran Boubalé on gurmee- ja eklektiline aadress, mis viib teid reisile Marais' st lahkumata! Boubalé võrgutab teie meeli nii päeval kui ka öösel oma lühtrite all ja isegi talveaia vaikuses.
"Boubalé", teisisõnu "minu väike nukk, minu väike kullake", on askenazi vanaemade armastatud jidišikeelne väljend, mis peegeldab selle koha olemust. Sel moel tähistab restoran armastust askenazi köögi vastu, mille ajalugu on rännanud Ida-Euroopast Jeruusalemma, enne kui ta paljastab kõik oma maitsed Pariisis.
Selles soojas ja sõbralikus keskkonnas leiutab Michelini tärniga tunnustatud peakokk Assaf Granit traditsioonilisi roogi uuesti, lisades neile veidi rafineeritud loovust ja gurmee-meeleolu. Tõeline Iisraeli köögi virtuoos on seadnud endale ülesandeks austada tagasihoidlikku ja vähetuntud askenazi kööki menüüga, mis koosneb kaasaegse kastmega vürtsitatud eriroogadest. Ta avaldab austust oma pärandile, pühkides oma lapsepõlve retseptid, mida sageli peetakse kasinaks, et muuta need glamuurseks ja vastupandamatuks!
Istudes leti ääres, kokkade balleti eesliinil, alustame degusteerimist Chouchou ja Eastini, aadressi kahe enim müüdud kokteiliga - üks on hapukas ja väga magus, teine tugevat iseloomu omav fenkoliarmastajatele. Leiutuslik menüü, mis rändab mööda Vahemere piire, nagu ka veinikaart, millest osa on koššer.
Vahepeal suus sulav röstitud peet feta juustuga ja õrn kruusakarp araki ja sinepikurkidega avavad maitsemeeli.
Maitse on sama hea kui visuaalne: maitsev, üllatav ja nii kerge!
Taktitamata liigume edasi ilusate ravioolide juurde, mis on heldelt täidetud veise- või lambalihaga, enne kui liigume standardroogade juurde: veiselihagulja guljašš nokkidega, hakitud kana porgandikurkidega lachochil (Jeemeni leib).
Õhtusöögi lõpetamiseks meeldis meile nii vürtsikas ja taunitav kompott, mille juurde kuulus kreemjas apteegitillijäätis, kui ka traditsiooniline šokolaadibabka!
Eelroast kuni magustoiduni on iga roog silmatorkav avastus, seiklus, mis viib meid ühest suutäiest teise gurmaanile. Boubalé pakub oma rafineeritud kombinatsioonide, loovuse, tekstuuride ja jumalike maitsetega kõike, mis on vajalik, et meid võita - kõige raskem on lahkuda...
Veelgi enam võlus meid ümbrus, mis on kujundatud dachade (slaavi maapiirkondade teise kodu) vaimus, kaunistatud kristallklaaside, portselaniga, hõbedastega, sametiga ja freskodega laes, mis suurendavad kohaelegantsust ja intiimsust. See on peaaegu teisest ajast, unustatud maailmast, mis on teie silme ees uuesti sündinud. Kui selle seintes valitsebautentsus, siis selle kohakülalislahkus paneb teid tundma end nagu kodus. Unustamata muusikat, mis paratamatult viib õhtu tantsu laudade ümber.
Laske end lummata Boubalé's, restoranis, mis ületab kulinaarsed ja ajalised piirid. Siin kohtuvad traditsioonid ja loovus ning iga roog on kutse uute maitsete avastamiseks.
Kuupäevad ja ajakava
-St 21. september 2023 Juures 31. detsember 2027
Koht
Boubalé restoran
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Juurdepääs
Metro 1 või 11 Hôtel de Ville
Ametlik sait
www.boubaleparis.com
Reservatsioonid
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
