Hyvää leipää laadukkaista raaka-aineista? Tämä on haaste Kamel Saciille, yrittäjälle, joka otti Léonie-leipomon haltuunsa joulukuussa 2019. Kun hän etsi Batignollesin kaupunginosasta tiloja yrityksensä käynnistämiseen, hän iski katseensa tähän osoitteeseen, jossa oli hyvä sijainti ja unelmakeittiöt, mutta huono maine. Hänellä oli rohkeutta ehdottaa entisille leipureille, että he ottaisivat heidän liiketoimintansa haltuunsa, ja se toimi!
Joulukuussa 2019 Léonie Bakery aloittaa jälleen toimintansa, ja siellä on tarjolla kaikki paikallisen leipomon peruselintarvikkeet, mutta uutena, laadukkaana versiona. Tämän saavuttamiseksi Kamel on tehnyt kierroksia tuntemiensa tuottajien keskuudessa. Hän käyttää kiveen jauhettuja luomu- tai kestäviä jauhoja jalaadukasta hapantaikinaa luodakseen leivän, joka on kevyttä ja ilmavaa ja todellinen yleisön suosikki. Leipien kaunis esillepano jättää sinut haaveilemaan. Voit kuvitella Gasconin ja Saint-Augustinin makua, kauniita paloja, jotka tulevat neljäsosina ja puolikkaina. Otimme tähtäimeksemme Tordu du Gersin, joka osoittautui erittäin hyväksi ja jota myydään 1,50:llä 350 grammasta.
Léonien leivonnaisvalikoimassa on hieno valikoima hiutalemaista pains au chocolat'ta, kanelipullia, babkaa, sveitsiläistä leipää, kouing ammania ja pieniä sokeripiirakoita, kaikki kohtuulliseen hintaan. Keksit, suklaafondantit, browniet, kakut ja rahkapiirakat täydentävät kokonaisuutta. Kaikki näyttää herkulliselta, ja se mitä maistoimme, oli tasapainoista, todellinen ilo!
Ja sitten on jälkiruokia, myös leivonnaisia. Tarjolla on klassikoita, kuten flan, éclair, Paris-Brest, sitruunatorttu, pekaanipähkinätorttu ja tropézienne, sekä joitakin melko mukavia uudistuksia, kuten pistaasipähkinätorttu, suklaakaramellitorttu, riisivanukas ja crème catalane. Herkullisesta leivonnaisesta saa maksaa noin 6 euroa.
Ja kuten kaikki kunnon paikalliset leipomot, Léonie tarjoaa myös kotitekoisia voileipiä, jotka on tehty sen omasta hyvästä leivästä: vasikanliha-pähkinävoileipä patonkipohjalla 6 eurolla, pastrami-voileipä wieniläispohjalla 7 eurolla, lohiversio ja erikoisempi bataattiversio bataatilla 6 eurolla, vegaaneille. Maistoimme sekä pastrami- että bataattivoileipää, ja ne olivat hintaansa nähden erittäin runsaita, mutta hämmentävän kevyitä (ehkä siksi, että jälkiruoalle jäisi tilaa). Tarjolla on myös kaksi päivän ruokalajia, yksinkertaisia mutta tehokkaita, juuri niin kuin me pidämme!
Lyhyesti sanottuna hyvä osoite naapurustossa, jossa on myös kaunis, joskin pieni ruokasali. Pian on saatavilla myös brunssivalikoima, vaikka jo nyt voi tulla toimeen hyvällä valikoimalla kotonakin.
Paikka
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Lisää tietoa
Aukioloajat: tiistaista lauantaihin klo 7.30-20.00, sunnuntaisin klo 8.00-14.00.
