Kaakaon ja erityisesti suklaan ystävät, varokaa: Jade Genin on avannut Pariisissa ensimmäisen putiikkinsa omalla nimellään. Suklaapuoti sijaitsee legendaarisella Avenue de l'Opéra-kadulla, josta avautuu näkymäOpéra Garnierin symboliselle monumentille, joka tunnettiin aikoinaan hääkakkuna.
Jade Géninin luomuksia voi nyt maistella osoitteessa 33 Avenue de l'Opéra, Cédric Grolet'n konditorian ja teehuoneen vieressä. Hän halusi itsenäisyytensä merkkinä putiikin Pariisin keskustaan, pois isänsä liikkeistä.
Ensi silmäyksellä liikkeen julkisivu vietteli Jade Geninin. Häneen teki vaikutuksen myös sisätilat, joista on kulku työpajalle rue Danielle-Casanovan varrella. Yleisölle avoin työpaja on yhdistetty myymälään kaarevalla käytävällä, jossa toinen muodostaa toisen horisontin. Näin kävijät pääsevät näkemään käsityöläisiä työssään, ikään kuin kulissien takana ennen putiikin esitystä.
Putiikkia varten hän teki yhteistyötä suunnittelija Khaled Kolsin kanssa luodakseen tilan, jonka ensisijaisena tavoitteena oli kunnioittaa suklaan raaka-ainetta: sen taikaa. Valkoinen ja kulta odottavat sinua paikassa, joka on saanut inspiraationsa Taj Mahalista ja luistelusta, kahdesta Jaden intohimosta.
Jadelle suklaa on materiaali kuin mikään muu:"Kun työskentelen suklaan kanssa, menetän ajantajun. Unohdan kaiken, pelot tai katumuksen, ulkonäön tai turhuuden... Annan itseni sille, täysin uppoutuneena... Suklaa pitää kaiken minussa kiireisenä. Kädet, mieli ja aistit taipuvat sen syntyyn.
Kiehtovana sen muodonmuutoksista, hän ei lakkaa koskaan tarkkailemasta sitä, nestemäisestä kiinteäksi, himmeästä kiiltäväksi, leikkimästä lämpötiloilla ja heijastuksilla.... "Ehkä ymmärrän häntä, koska hän on kuin minä ja Willy Wonka : hämmentävä ja vaikeasti kesytettävä! Mutta tiukka hulluudessaan. Suklaa voi muuttua kivikovasta sulavaksi niin kuin haluat. Oikeasti, kuka muu pystyisi siihen?
Herääkin kysymys: mitä Jade Geninillä on tarjota meille suklaapuodissaan? Pariisin suklaata. Suklaat ovat Concorde-obeliskin ja Louvre-pyramidin muotoisia. Suklaabonbonit ovat pyramidin muotoisia, ja niissä on valoa heijastavat pinnat ja kaunis kiilto, joka on hyvän suklaan synonyymi. Hän pitää tästä muodosta erityisen paljon, ja se muistuttaa häntä yhdestä hänen isänsä Louvre-pyramidin muotoisesta luomuksesta, joka teki häneen pysyvän vaikutuksen nuorena.
Hän käyttää suklaabonboneihinsa Xoco Gourmet-yrityksen suklaata, joka valmistaa ja paahtaa poikkeuksellista suklaata, jota löytyy vain muutamasta Pariisin keittiöstä: Hondurasista peräisin oleva Mayan Red on täyteläisen hedelmäinen ja punaisia hedelmiä muistuttava. Suklaa, jonka hän sekoittaa Valrhonan kanssa pehmentääkseen kokonaisuutta eikä peittääkseen ganachien makua.
Ja kun nyt kerran ganacheista puhutaan, on tarjolla todellisia pieniä makupommeja, jotka odottavat sinua. Ilman maitotuotteita valmistetut mehupohjaiset hedelmäganachet, joiden rakenne muuttuu maun mukaan, paljastavat kaikki makunsa peittämättä niitä. Suosittelemme erityisesti sitruunaa, jonka kuori on uskomattoman läsnä. Pidimme myös inkivääriversiosta, mantelipralliinista, jossa on vihreitä mausteita (anis ja fenkoli), ja Tahitin vaniljasta.
Jouluksi anna itsesi houkutella upeilla rasioilla, jotka antavat sinun löytää upeita makuja, kuten kuusisuklaakävyt, jotka vievät meidät metsään. Laske 15 euroa 15 pyramidionin laatikosta, 36 euroa 45 suklaasta ja 65 euroa 90 suklaasta.
Ohjelmassa on myös gourmet-rochereita, praliinikrokotiileja, vähäsokerisia marrons glacés -juustoja, pieniä patukoita tummaa tai maitosuklaata ja ohrapraliinipohjainen levite ilman öljyä.
Kuten isänsä, myös täällä korostetaan tietenkin ennen kaikkea laatua ja vilpittömyyttä. Kaikki väriaineet ovat luonnollisia, eikä tiloista löydy keinotekoisia lisäaineita, säilöntäaineita, makuaineita tai arominvahventeita. Me Jade Geninillä emme halua muuttaa tuotteen laatua. Isänsä tavoin hän kannattaa tuotteen kunnioittamista, mutta tuo siihen oman maailmansa ja makunsa. Aasialaisilla mausteilla höystetyistä makeisista suklaisiin ja idän kukkaistuoksuihin - makuhermojemme matkat ovat rajattomat.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 19. marraskuu 2022
Paikka
Jade Genin Pariisin suklaapuoti
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Hinnat
Boîte de 15 chocolats : €15
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
jadegenin.fr
