Kalakaupassa syöminen on hyvä tapa olla varma siitä, että syöt tuoretta kalaa, simpukoita ja äyriäisiä. Ravintolan perustaja Grégory Areinx on tietoinen siitä, että aitoa, tuoretta ja laadukasta ranskalaista kalaa tarjoavien ravintoloiden puute on suuri, joten hän päätti perustaa tämän uuden ravintola-baari-kalakauppias-ruokala-ravintolakonseptin, jonka hän toivoo yleistyvän.
Merenelävien syöminen on hienoa, mutta vielä hienompaa on syödä hyviä ranskalaisia tuotteita, jotka ovat peräisin kestävästä kalastuksesta. La Reine Merissä kala ja äyriäiset valitaan lyhyellä kierroksella pieniltä ranskalaisilta kalastajilta, jotka kannattavat kestävää kalastusta. Aivan kuten Tom Saveurs, Poiscailles ja Terroirs d'Avenir.
Kioskilla on Badr, joka työskenteli Terroirs d'Avenirilla 4 vuotta. Hän tietää kalastuksesta ja merenelävistä. Hän osaa neuvoa ja opastaa sinua.
Ravintola on enemmänkin tiski. Siellä on 2 ruokailutilaa. Valoisan etupuolen edessä tai sivussa. 12 paikkaa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pöydissä teeman mukaisesti.
Kaikki myynnissä oleva raaka kala kypsennetään ja valmistetaan niin, että se voidaan syödä paikan päällä, viedä pois tai toimittaa. Salomé vastaa keittiöstä. Kokki, joka on työskennellyt Jean François Piègen, Eric Trochonin ja Thoumieux'n kanssa ja joka tuntee merenelävät läpikotaisin työskenneltyään Terroirs d'Avenirissa.
Loppujen lopuksi ruoat ovat terveellisiä, yksinkertaisia ja silti hienostuneita. Tarjolla on tataareja, cevicheä, hammasahventa, mustekalasalaattia ja -keittoa, marinoitua makrillia ja savustettua lohta. La Reine Merissä on erityinen menu jokaiselle viikonpäivälle. Tiistaina on tataki, keskiviikkona risotto, torstaina maan ja meren yhdistelmä, perjantaina aïoli ja lauantaina yllätys!
Vierailupäivänämme maistoimme erinomaista Banka-lohitartaria soijan, seesamin ja inkiväärin kera. Hieno, hienovaraisen mausteinen tartar.
Tatakipäivänä valitsimme Bonito-tatakin ja grillatun kalmarin persiljan kera. Tuskin paahdettu, tuore fenkoli kyljessä ja salainen kastike, se on voittaja.
Eikö ole aikaa rentoutua? Unohda voileivät ja kokeile hiekkakalaa, eräänlaista jättimäistä kevätkääröä, joka on tehty marinoiduista vihanneksista ja raa'asta kalasta, todellinen herkku.
.
Paikka on toistaiseksi avoinna vain sunnuntaisin take away -tarjoiluna, mutta huhtikuun puolivälistä alkaen pitäisi olla tarjolla myös brunssi. La Reine Mer on myös ihanteellinen paikka edulliselle Happy Oysterille. Se maksaa 9 euroa kuudesta hyvästä osterista ja lasillisesta viiniä, ja sitä kannattaa kokeilla joka päivä kello 12.30-19.00.
Lyhyesti sanottuna kyseessä on erittäin tuore ja eettinen meriruokapaikka.
Paikka
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Hinnat
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.lareinemer.com
