La Reine Mer, kalakauppa-ravintola, joka on tuoreempi kuin tuore - Ehdottomasti suljettu

< >
Ohella My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Kuvattua My de Sortiraparis · Julkaistu 27. maaliskuu 2018 klo 18:23
La Reine Mer on tämän Pariisin 11. kaupunginosaan avattavan uuden ravintolan, kalakaupan ja herkkukaupan nimi. Kala ja äyriäiset pieniltä ranskalaisilta kalastajilta, hyvät tuotteet kestävästä kalastuksesta ja herkulliset gourmet-reseptit - sitä tämä uusi tiski tarjoaa, ja se ilahduttaa varmasti osterien, tartarien, cevichien ja muun tuoreen kalan ystäviä.

Kalakaupassa syöminen on hyvä tapa olla varma siitä, että syöt tuoretta kalaa, simpukoita ja äyriäisiä. Ravintolan perustaja Grégory Areinx on tietoinen siitä, että aitoa, tuoretta ja laadukasta ranskalaista kalaa tarjoavien ravintoloiden puute on suuri, joten hän päätti perustaa tämän uuden ravintola-baari-kalakauppias-ruokala-ravintolakonseptin, jonka hän toivoo yleistyvän.

La Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteur

Merenelävien syöminen on hienoa, mutta vielä hienompaa on syödä hyviä ranskalaisia tuotteita, jotka ovat peräisin kestävästä kalastuksesta. La Reine Merissä kala ja äyriäiset valitaan lyhyellä kierroksella pieniltä ranskalaisilta kalastajilta, jotka kannattavat kestävää kalastusta. Aivan kuten Tom Saveurs, Poiscailles ja Terroirs d'Avenir.

Kioskilla on Badr, joka työskenteli Terroirs d'Avenirilla 4 vuotta. Hän tietää kalastuksesta ja merenelävistä. Hän osaa neuvoa ja opastaa sinua.

Ravintola on enemmänkin tiski. Siellä on 2 ruokailutilaa. Valoisan etupuolen edessä tai sivussa. 12 paikkaa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pöydissä teeman mukaisesti.

La Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteur

La Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteur

Kaikki myynnissä oleva raaka kala kypsennetään ja valmistetaan niin, että se voidaan syödä paikan päällä, viedä pois tai toimittaa. Salomé vastaa keittiöstä. Kokki, joka on työskennellyt Jean François Piègen, Eric Trochonin ja Thoumieux'n kanssa ja joka tuntee merenelävät läpikotaisin työskenneltyään Terroirs d'Avenirissa.

Loppujen lopuksi ruoat ovat terveellisiä, yksinkertaisia ja silti hienostuneita. Tarjolla on tataareja, cevicheä, hammasahventa, mustekalasalaattia ja -keittoa, marinoitua makrillia ja savustettua lohta. La Reine Merissä on erityinen menu jokaiselle viikonpäivälle. Tiistaina on tataki, keskiviikkona risotto, torstaina maan ja meren yhdistelmä, perjantaina aïoli ja lauantaina yllätys!

Vierailupäivänämme maistoimme erinomaista Banka-lohitartaria soijan, seesamin ja inkiväärin kera. Hieno, hienovaraisen mausteinen tartar.

La Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteur

Tatakipäivänä valitsimme Bonito-tatakin ja grillatun kalmarin persiljan kera. Tuskin paahdettu, tuore fenkoli kyljessä ja salainen kastike, se on voittaja.

La Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteur

La Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteur

Eikö ole aikaa rentoutua? Unohda voileivät ja kokeile hiekkakalaa, eräänlaista jättimäistä kevätkääröä, joka on tehty marinoiduista vihanneksista ja raa'asta kalasta, todellinen herkku.

La Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteurLa Reine Mer, le restaurant-poissonnerie-traiteur.

Paikka on toistaiseksi avoinna vain sunnuntaisin take away -tarjoiluna, mutta huhtikuun puolivälistä alkaen pitäisi olla tarjolla myös brunssi. La Reine Mer on myös ihanteellinen paikka edulliselle Happy Oysterille. Se maksaa 9 euroa kuudesta hyvästä osterista ja lasillisesta viiniä, ja sitä kannattaa kokeilla joka päivä kello 12.30-19.00.

Lyhyesti sanottuna kyseessä on erittäin tuore ja eettinen meriruokapaikka.

Hyödyllinen tieto

Paikka

1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Reittisuunnittelija

Hinnat
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18

Suositusikä
Kaikille

Virallinen sivusto
www.lareinemer.com

Kommentit
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi