Kuka ei olisi kuullut Dalmatan herkullisista pizzoista ? Tämä vaaleanpunainen ravintola avasi ovensa vuonna 2018 Pariisin 2. kaupunginosassa, ja on siitä lähtien ilahduttanut monien italialaisten makujen ystävien makuhermoja.
Sen salaisuus? Suoraan Napolista tuotu puu-uuni, josta tulevat uskomattomat pizzat, jotka ovat kevyitä ja maukkaita ja jotka on täytetty laadukkailla tuotteilla - luomu-, Slow Food-, IGP- tai DOP-tuotteilla.
Kesällä 2021 Gruppo Dalmata herättää kohua avaamalla toisen toimipaikan Pariisiin. Tämä uusi ravintola nimeltä Giorgio sijaitsee 11. kaupunginosassa, ja siihen mahtuu 90 ruokailijaa ruokasaliin ja 40 ruokailijaa sen ihanalle, varjostetulle terassille; Julien Bouaziz on ottanut kaikki keinot käyttöön!
Vielä vaaleanpunaisempi ja päättäväisemmin diskomaisempi Giorgio tarjoaa herkkusuille juhlavan ja todella herkullisen matkan ajassa ja avaruudessa retrofuturismista, italialaisesta diskosta ja 70-luvun kalifornialaisesta glamourista inspiroituneen sisustuksen ansiosta.
Ruokapuolella on kaksi puulämmitteistä nafolilaista uunia, joissa voi valmistaa entistäkin herkullisempia pizzoja, kuten Rose Panther (17 €), jossa on fior di latte -mozzarellaa, mortadellaa, pistaasikermavaahtoa ja yllättävimmin pistaasipraliinia. Pakollinen makeiden ja suolaisten makujen ystäville!
Toisin kuin isosiskonsa Dalmata, Giorgio tarjoaa myös useita alkupaloja jaettavaksi: jotkut niistä ovat juuri ja juuri käsiteltyjä, mikä korostaa Giorgion hankintojen laatua - erittäin kermaista mozzarella di Buffalaa, bresaolaa, savustettua stracciatellaa, kinkkua; sekä muita kuumia, enemmän kypsennettyjä alkupaloja, jotka häkellyttivät meidät.
Rakastuimme esimerkiksi sulavan maukkaaseen, puolikypsäksi keitettyyn punaisen tonnikalan tatakiin (12 €), jonka seurana oli sokeroituja Datterini-tomaatteja. Kannattaa huomata, että Giorgio ostaa kalansa päivittäin, kun kalastajat soittavat tiimille ja kertovat tietystä saaliista. Vastuullisempaa se ei voisi olla!
Suosittelemme myös paistettua polentaa ja ragù bolognesea (9 €), erinomaista matalassa lämpötilassa kypsennettyä vitello tonnatoa (14 €) ja ennen kaikkea isoa paistettua naudanlihapalaa (8 €), joka kastetaan mausteiseen pippurikermavaahtoon. Olisimme mielellämme kokeilleet paistettua burrataa, mutta se oli oman menestyksensä uhri, eikä sitä enää ollut tarjolla ruokalistalla. Tulemme takaisin kokeilemaan sitä, kun sen aika koittaa!
Emme tietenkään voineet vastustaa Dalmatan tiimin omien mixologien luomaa cocktailia. Suosikkimme ovat raparpericocktail ja basilikacocktail, molemmat erittäin virkistäviä ja juuri sopivasti.
Pääruokien osalta valitsimme Ruusupantteripizzan lisäksi hyvin omaperäisen ruokalajin: minuutissa kootun lasagnen (17 €), jonka päällä oli runsaasti parmesaanikermaa, sekä ruokalajin, joka ei ollut yhtä italialainen kuin muut: balsamicolla ja sisilialaisilla veriappelsiineilla karamellisoidut porsaankylkiluut, joissa olisimme toivoneet hieman enemmän italialaista makua.
Kerromme heti: älä jätä jälkiruokia väliin, sillä saatat jäädä paitsi tästä uskomattomasta Pistachou-annoksesta (12 €), joka on valtava rapea kaali, joka on täytetty paikan päällä (!) valmistetulla pistaasijäätelöllä, tai Capucci-annoksesta (8 €), joka on kahvikupissa esitelty nestemäinen, jäinen tiramisu!
Etkö malta odottaa Giorgion tapaamista?
Katso tämä viesti Instagramissa
Paikka
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.gruppodalmata.com
