Ravintola Passerini: testasimme Pariisin parhaan italialaisen ravintolan 50 Top Italy 2022 -oppaan mukaan.

Jos olet italialaisen keittiön ystävä, tässä on osoite, jonka pitäisi herättää makuhermosi! Suuntaa Pariisin 12. kaupunginosassa sijaitsevaan ravintola Passeriniin, jossa on"nostalgiasta vapaata, mutta vahvasti italialaista perintöä henkivää" ruokaa, joka vastaa Italian parasta antia. Ravintola on saanut maineensa ansiosta 9. sijan maailman parhaita italialaisia ravintoloita esittelevässä 50 Top Italy-oppaassa.

• Lue myös
• Uudet italialaiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Tuleva viikko 3.-9. helmikuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan

"Opin eniten ammatistani Ranskassa, mutta tunnen suurta vastuuta italialaisen keittiön edustamisesta Pariisissa", kertoo keittiömestari Giovanni Passerini. Kahden vuoden pohdinnan tuloksena syntynyt ravintola tarjoaa perheystävällisen ilmapiirin, joka muistuttaa Etelä-Ranskassa ja tietenkin Italiassa vallitsevaa ilmapiiriä. Ruokalistan ytimessä on alueellinen keittiö, jossa käytetään enimmäkseen ranskalaisia tuotteita, jotka valmistetaan "italialaiseen tyyliin" alkupaloista jälkiruokiin.

Nykyaikaiset alkupalat, kuten vasikanliha, kevätvihannesfrikassee tai kirpeä valkoliemi, primi piatti, jossa on kuivaa pastaa, täytettyä pastaa ja muita tuoreita pastaruokia, runsaat jälkiruoat, kuten rum baba, jäätelöjäätelöt tai perinteiset leivonnaiset? Tarpeeksi herkkusuille ja herkkusuille! Huomaa, että ruokalajit tarjoillaan joko lautasittain (kala, liha, sisäelimet jne.) tai kokonaisina paloina jaettavaksi (luullinen liha, naudan kylkiluut, vapaana kasvatettu siipikarjanliha, kokonainen keitetty kala jne.) päivän saapumisen mukaan.

Osoite, jota pääsimme kokeilemaan. Meitä houkutteli 35 euron hintainen alkuruoka-, pääruoka- ja jälkiruokamenu, emmekä selvästikään joutuneet pettymään! Alkuruokiin kuului tartar savustetusta punajuuresta, Piemonten hasselpähkinöistä ja kuivatusta ricottasta sekä canederli (pieniä leipänöyhtöjä), naudanlihaa batutta, sieniä ja tattaria tarragon-konsommella. Kaksi täydellisen tasapainoista ja harvinaisen hienostunutta alkuruokaa.

Kun on kyse pastasta, valitsemme tagliatellea ankkaragun, oliivien ja parsakaalin kanssa. Todellinen herkku! Suosikkimme, ravioli del Pastificio palsternakalla, caprizolalla ja kuminalla salviavoin ja parmesaanin kera.... Kuolemaisillaan! Luultavasti parhaat ravioli, joita olemme koskaan Pariisissa maistaneet. Jälkiruoaksi nautimme lopuksi manteli-omenatortun, jossa on lusikallinen ricottajäätelöä. Herkullinen yhdistelmä tortun makeutta ja ricottan suolaisuutta.

Ja terassilla ei tarvitse tehdä varausta, riittää, että valitset ruokalajeja, kuten Pastificio raviolia tai jälkiruoaksi jäätelöjäätelöä... Tarpeeksi, jotta kenenkään suupielet kuumenisivat, puhumattakaan katkeamattomasta näkymästä Coulée verte -vuorelle, jonka taustalla on Aligren markkinat. Lyhyesti sanottuna, tämä on loistava paikka, johon kannattaa tutustua! Varataanko pöytä, ystävät?

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.