Erinomaisten lihojen maahantuoja ja maailmalla kiertävä ravintoloitsija Riccardo Giraudi otti Anahin haltuunsa vuonna 2017, ja sen oli suljettava ovensa vuonna 2020. Herkkusuut voivat kuitenkin olla varmoja siitä, että ravintola avataan uudelleen 17. marraskuuta 2021, ja sen kunniaksi Anahi toivottaa tervetulleeksi erikoisvieraan Mirazurista, maailman parhaaksi ravintolaksi valitusta kolmen tähden ravintolasta : keittiömestari Mauro Colagrecon .
Riccardo Giraudi keskusteli hänen kanssaan Mirazurissa lounaalla liharavintoloista ja hänen intohimostaan eteläamerikkalaiseen keittiöön. Argentiinasta kotoisin oleva Mauro Colagreco tunsi Anahin jo Pariisin instituutiona. Yhteistyö oli näille kahdelle miehelle itsestään selvä valinta. Ja mikä olisikaan parempi seikkailu kuin antaa Mauro Colagrecolle vapaat kädet Anahissa!
Marraskuun 17. päivästä alkaen pariisilaiset voivat tutustua ruokalistaan, joka on täynnä lapsuusmuistoja ja joka on täynnä kokki Colagrecon alkuperää, kuten asadoa, tyypillistä argentiinalaista lihan grillaustyyliä. Mutta 3*-kokki on avannut ovensa myös muille alkuperäiskansojen ja Välimeren vaikutteille, jotka ovat olleet vahvasti läsnä argentiinalaisessa gastronomiassa espanjalaisten ja italialaisten siirtolaisuudesta lähtien.
Alkuruokiin kuuluukiistaton ja hyvin tuhma empanada, argentiinalaisen keittiön ikoni, joka on uudistettu laadukkailla tuotteilla: veitsellä leikatulla Black Angus -naudanlihalla, kovaksi keitetyllä kananmunalla ja Kalamata-oliiveilla.
Tarta de Cebolla on erittäin maukas, ja se perustuu Cévennesin sipuleihin, jotka on kypsennetty ja savustettu, melkein sokeroitu Asadon hiilloksessa. Salpicon de filet de Ternera on perinteinen juhlien jälkeiseen päivään tarkoitettu resepti, jossa kylmään lihaan yhdistetään kapriksista, anjoviksista ja mustista oliiveista koostuva vinaigrette sekä kovaksi keitettyjä kananmunia, punaista sipulia, vesikrassia ja makeaa paprikaa. Kaikki maut räjähtävät suussa!
Mauro Colagrecon ruokalista painottaa selvästi lihaa, ja kuinka hienoa lihaa se onkaan! Joukossa on amerikkalaista ja australialaista Black Angusta, jota tarjotaan picanhana, kylkipihvinä tai naudan kylkiluuna, joka esitellään ruokasalissa kokonaisena ennen paloittelua. Showtime!
Peitä se chimichurri-kastikkeella, sipulikastikkeella ponzu-kastikkeella tai criolla de invierno -kastikkeella, joka on valmistettu retiisistä, granny smith -omenoista ja omenaviinietikasta; ja tarjoa sen seuraksierinomaista perunagnocchia persiljan kera, kermaista perunamuusia taipinaattia beurre blancissa .
Jälkiruokana kannattaa nauttia Tarta de Chocolate, joka on verrattoman kevyt ja jossa on poikkeuksellisen voimakas suklaa, tai hedelmäisten makujen ystäville päärynät, jotka on keitetty siirapissa, joka on maustettu kevyesti Sichuanin pippurilla, appelsiinin ja sitruunan kuorella, ja jonka seurana on rapea valkosuklaamurska. Herkullista!
Varaukset ovat nyt avoinna puhelimitse!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. marraskuu 2021
Paikka
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Pääsy
M° Temple
Virallinen sivusto
www.anahi-paris.com
Varaukset
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
