Lounasaikaisista jonoista päätellen Lazy Suzyn saapumista Pariisin 5. kaupunginosaan tuntui odottavan kuin Messiasta paikalliset työntekijät lounastauollaan ja opiskelijat, jotka etsivät hyvää katuruokaa kahden luennon välissä kivenheiton päässä sijaitsevassa Jussieun yliopistossa.
Bingo Lazy Suzylle, joka saapui pääkaupunkiin vain kaksi vuotta sen jälkeen, kun se oli avannut ensimmäisen toimipisteensä Lillessä, kokin, leipurin, kahden lihakauppiaan ja kahden katuruokaharrastajan muodostaman herkuttelijaryhmän innoittamana. Se on täydellinen yhdistelmä, joka on saanut aikaan tämän 100-prosenttisen katuruokahankkeen, jolla on vain yksi idea: palauttaa suuret amerikkalaisen katuruoan klassikot, hampurilaiset ja voileivät, teksasilaisen BBQ-perinteen kautta.
Ja kun ajattelet BBQ:ta, ajattelet luonnollista puusavustinta! Se on täydellinen tapa savustaa herkullisia lihoja tuntikausia sen jälkeen, kun ne on marinoitu ja hierottu tiimin salassa pitämällä maustesekoituksella. Lazy Suzyssä chi va piano, va sano , käytetään low&slow-tekniikkaa, joka on erittäin hidas ja hellävarainen kypsennysmenetelmä, joka antaa lihan tuoda esiin kaikki arominsa kiirehtimättä ja antaa lihalle hienovaraisen savustuksen maun.
Ruokalistalla on muun muassa naudanlihapurilainen (12,50 €), jossa onpulled beef, tartar-kastiketta, paistettua sipulia ja kurkkukurkkuja; vihreä pulled pork -burgeri (12,50 €), jossa on savustettua ja marinoitua sianlihaa, makeahappokastiketta, sakkariinia, guacamolea ja punasipulikurkkuja; tai kasvissyöjille suunnattu, mutta monien muidenkin kadehdittavaksi kelpaava savustettu vegeburger (12,50 €), jossa on savustettua scamorza-juustoa, oliivikermaa, grillattuja munakoisoja ja aurinkokuivattuja tomaatteja kahden maalaisleipäviipaleen välissä.
Me puolestamme pidimme pulled pork -hampurilaisesta (10 €), talon klassikkohampurilaisesta, jossa on täydelliseksi silputtua savustettua sianlihaa, grillikastiketta, coleslaw-salaattia ja kurkkukurkkuja sekä lisävarusteena kunnon annos raclette-juustoa, jota tarjotaan kaikkien hampurilaisten kanssa. Ja koska piru piilee yksityiskohdissa, La Maison tekee kaikki kastikkeet itse, samoin kuin kaikki hampurilaisia maustavat suolakurkut.
Näiden runsaiden hampurilaisten seurana on ranskalaisia, jotka ovat puhtaasti lilleläistä perinnettä. Se on yksinkertaista: säilyttääkseen saman laatutason pariisilaisessa osoitteessaan Lazy Suzy toimittaa perunat Hauts-de-Francesta joka aamu. Sitten ne upotetaan kahteen peräkkäiseen öljykylpyyn, jotta ne olisivat mahdollisimman rapeita! Tässäkin tapauksessa meidät vakuuttivat yksityiskohdat: kotitekoinen majoneesi ja provencelaiset yrtit, joita ripotellaan runsaasti ranskalaisten päälle.
Ja jos olet tuhma, voit valita myös pulled pork -ranskalaiset (12 €), joiden päällä on pulled pork -possua, coleslaw-salaattia ja suolakurkkua. Valinta on sinun!
