Mala Boom, ensimmäinen ravintola, joka tarjoilee málà xiāngguōa, erittäin mausteista kiinalaista erikoisuuttaa

11. arrondissementissa sijaitsee Mala Boom, Pariisin ensimmäinen málà xiāngguō -ravintola, ja se on hyvä uutinen uusien makujen ystäville, jotka haluavat kohdata makuhermonsa chilin kanssa. Loppujen lopuksi málà xiāngguō on kiinalainen ruokalaji, joka on peräisin Sichuanin alueelta, joka on tunnettu mausteisista ruokalajeistaan, eikä tämä erikoisuus ole poikkeus.

Málà xiāngguō on erinomainenjaettava ruokalaji , joka koostuu lihasta ja vihanneksista, jotka on paistettu wokissa varovasti sekoittaen málà-kastikkeessa, jossa on Sichuanin chiliä ja pippuria . Kun koko ruokalaji on kulkenut liekin alla, joka tarjoaa kauniin näyn ruokasalista käsin, se tuodaan pöytään suuressa lautasessa, josta kaikki vieraat poimivat iloisesti ruokapuikoillaan.

Mala Boomissa tarjotaan 4 ennalta määriteltyä reseptiä sooloversioina vain lounasaikaan, mutta todelliset seikkailijat kokoavat oman málà xiāngguōnsa 18 à la carte -ainesosasta. Paikan omistaja Patrick El Khoury ehdottaa kahdelle hengelle 8-10 ainesosaa, kolmelle hengelle 12-15 ainesosaa ja useammalle herkuttelijalle 16 ainesosaa, joista valita.

Mitä mausteisiin tulee, koska ne ovat täällä sodan jänteitä, ravintola tarjoaa 6 maustetasoa, jotka vaihtelevat 0:sta (ruokalajissa ei ole mausteita) 5:een. Ne, jotka saavat ruokansa valmiiksi tasolla 5, näkevät kasvonsa ravintolan takaosassa olevalla mestareiden seinällä; se kertoo paljon vaikeudesta ja rohkeudesta, jota se vaatii!

Olemme ylpeitä kahdesta málà xiāngguōsta ja jaamme luomuksemme kanssanne! Ensimmäinen koostui siis naudan hameen pihvistä, paistetusta tofusta, parsakaalista, shiitake-sienistä, enoki-sienistä, soijan versoista, riisikakusta ja bataattinuudeleista, joissa oli 0-tasoa chiliä ; Toinen koostui kalmarista, possun ulkofileestä, soijankuorista, lootuksen juurista, shimeji-sienistä, mustista sienistä, kaalista ja riisinuudeleista, joissa oli 1-tason chiliä; molemmissa oli korianteria, maapähkinöitä ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Molemmat versiot olivat erinomaisia, jokainen ainesosa erottui lautasella, ja 0-tason chili oli maultaan runsas - ei chiliä, ei maustetta! On kuitenkin syytä huomata, että meidän pikkuruisille pariisilaisille makuhermoillemme taso 1 oli jo hyvin tulinen, mutta jokaisella on oma sietokykynsä. Lautasen vieressä oleva riisikulho auttaa sammuttamaan tulta.

• Lue myös
• Parhaat kiinalaiset ravintolat Pariisissa
• DimDimSum Paris, erinomainen kiinalainen dim sum ja baos ravintola - karaoke
• Bolo Bolo Paris, kiinalainen ravintola, joka vie sinut Hongkongiin

Aivan kuten alkuruoaksi tarjottu herkullinen salaatti perunaraasteista kirpeässä soijakastikkeessa (7,80 euroa) ja erittäin hyvät gin tonicit Szechuan-kastikkeella (10 euroa), joihin on lisätty punaisia Sichuanin marjoja - suosittelemme puraisemaan niitä, jos haluat testata todella epätavallista puuduttavaa tunnetta, jonka nämä pienet marjat aiheuttavat kielessäsi.

Ystävällinen osoite, jossa on todellista potkua!