Le Rigodon, hyvin kasvatettu ja järkevä ravintola Folie-Méricourtin kaupunginosassa.

Tässä on osoite, joka sopii täydellisestigastronomian tulevaisuuteen näinä ilmastonmuutoksen aikoina. Le Rigodonissa ranskalainen keittiö on yksinkertaista ja kausiluonteista, mutta ennen kaikkea hyvin valmistettua, ja siinä käytetään maatilan tuotteita lyhyistä jakelukanavista.

Tämän uuden ravintolan takana on normandialainen Côme Jousset, joka pakeni hotellien rahoitusmaailmasta palatakseen maanviljelyyn ja karjankasvatukseen, ensimmäiseen lapsuudenrakkauteensa, jonka hän peri isältään ja heidän yhteisiltä maatilamatkailuiltaan Pays d'Auge'ssa.

Niinpä nuori omistaja avasi Le Rigodon -ravintolan kaikin mahdollisin varotoimin, olipa kyse sitten eläinten hyvinvoinnista, niiden pienten riippumattomien tuottajien oikeudenmukaisesta palkitsemisesta, joilta tuotteet tulevat lyhyen kierroksen aikana, tämän ensimmäisen ravintolan hiilijalanjäljestä tai etiketeistä - luonnonmukaiset, mutta eivät ainoastaan.

Lounasruokalistat ovat kilpailukykyisen hintaisia - 19 euroa alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 25 euroa koko menu - todiste siitä, että on mahdollista syödä hyvää ruokaa ilman, että lasku nousee pilviin. Côme Jousset onnistuu pitämään kustannukset alhaisina hyvin lyhyen ja jatkuvasti vaihtuvan ruokalistan sekä kausittaisten ja suoraan tuottajilta hankittujen tuotteiden ansiosta.

Lounasaikaan tarjolla on kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa, jotka on suunnitellut kalifornialainen keittiömestari Gina McLintock, ja joka päivä on tarjolla myös kasvisvaihtoehto, joka ei kuitenkaan ole tylsä. Lohdullinen sieni- ja purjoliemi, fenkoli-, omena- ja tillisalaatti, naudanlihalasagne, calamarata-pasta nappisienien ja kastanjoiden kera sekä jälkiruokana kermavaahtojogurttia ja kardemumma-taateleita. Yksinkertaista onnea.

Ja jos ruokien yksinkertaisuus on yksinkertaista, sama pätee myös hieman maalaismaiseen sisustukseen, jossa on puupenkkejä, värikkäitä tyynyjä ja vanhoja maalauksia, ilman hössötystä. Täällä voit nauttia iloisen maljan lasillinen luonnonmukaista, orgaanista tai biodynaamista viiniä kädessäsi, joka on valittu 25 viinistä, jotka Côme Jousset on valinnut huolella.

Kaiken tämän hyvän lisäksi Le Rigodonissa on sunnuntaisin kello 11.30 - 16.00 maalaistalon brunssi (29 €), jossa on valittavana kuumaa juomaa, tuoremehua, leivonnaisia ja norjalainen ruokalaji. Viikolla, kun sää on hyvä, ravintola tarjoaa myös voileipiä tai salaattia take away -vaihtoehtoja, jotka sopivat erinomaisesti piknikille matkalla.

Côme Jousset'n ja Gina McLintockin tekemät voileivät, olivatpa ne sitten kasvis- tai liharuokia, ovat aivan kuten ravintola itsekin: kotitekoisia, petollisen yksinkertaisia ja valituista maataloustuotteista valmistettuja. Tarjolla on joka päivä 3 voileipää sekä suuri salaatti.

• Lue myös
• Parhaat kasvisravintolamme Pariisissa
• Terveelliset ja orgaaniset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Paikallisravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme lähiruoan suhteen

Suurikokoinen voileipä, jossa on käsityönä valmistettua valkoista kinkkua ja 24 kuukauden Comté-juustoa , on erityisen maukas, ja se on maustettu herkullisesti makeilla merkkipaaluilla - hunaja-soijavoilla ja herkullisella makeahapolla herukkakastikkeella. Se on ihana välipala, jonka mukana tulee valitsemasi juoma - omenamehu, jossa on bongarin kukkia, viikunanlehti-kombucha, Normandiassa valmistettu olut - ja fondant-keksi, tuhmimmille. Pieni naapuruston nugetti!