Pariisi on kaupunki, joka liikkuu sataa kilometriä tunnissa, mutta pariisilaisen rutiinin pyörteessä on joitakin luottamuksellisia osoitteita, sisäpiiriläisten salaisuuksia, jotka tietävät oikeat paikat, joissa voi päästä hetkeksi pois hälinästä, ennen kuin palaa takaisin pääkaupungin kuohuvaan tunnelmaan. Yksi näistä piilopaikoista odottaa meitäPlace de la Concorde -aukion lähellä, legendaarisen palatsin sydämessä: Hôtel de Crillon.
Tässä historiallisessa paikassa, Jardin d'Hiverin, Ecrinin ja Butterfly Pâtisserie -ravintolan risteyksessä, on lämminhenkinen ja ilkikurinen gourmet-tiski : Comestibles. Sisätiloissa istumapaikkoja on hyvin vähän, mutta kun sää on hyvä, tämä paikka ulottuu Hôtel de Crillonin toiselle sisäpihalle, rauhalliselle ja vehreälle luottamukselliselle terassille, joka on rakennettu kylpylän ylle avautuvan kattoikkunan ympärille.
Comestibles on tunnetun kokin ja Top Chef -tuomariston jäsenen Paul Pairet'n idea. Tämä on hänen toinen osoitteensa hotellissa, sillä hän on myös naapurissa sijaitsevan Nonos-ravintolan takana. Comestiblesissa Paul Pairet luottaa anteliaaseen, lohdulliseen gastronomiaan, joka pelaa lemmikkihuolimme kanssa.
Ruokalista on paluu juurillemme, kaukana trendien aiheuttamasta hälinästä ja nousuista ja laskuista. Keittiö on ajaton, mutta kaikkea muuta kuin tylsä, kuin vanha ystävä, jota et halua koskaan menettää silmistäsi ja jonka jälleennäkeminen on aina juhlaa, ja kaikki tämä tyylikkäässä ja ystävällisessä ympäristössä, jossa elämä on suloista.
Vaikka olemme palatsissa, hinnat vaihtelevat tarpeeksi, jotta ne sopivat eri budjeteille. Alkupalojen ja salaattien hinnat ovat useimmiten 12-22 euroa, kun taas pääruoat maksavat noin 30 euroa. Jos jotkut ruokalajit vaikuttavat yksinkertaisilta, odota, kunnes näet ne uudelleen tulkittuina Paul Pairet'n tyyliin.
Alkuruokana purjo on suosikki. Tämä grillattu vihannes paljastaa suussa sulavan keskustan, joka korostaa makeita sävyjä ja muistuttaa meitä siitä, miten hyvä luonto voi olla. Sen seurana on vinaigrettea ja kokonaisia hasselpähkinöitä, joiden paahteiset korostukset antavat tälle virkistävälle ruokalajille sekä luonnetta että rapeutta.
Arvostamme myös mehevää taramaa, jonka savuinen maku ja makeus ovat hyvin tasapainossa. Kananmunamajoneesi on tietenkin myös ruokalistalla - onhan se oodi pariisilaisten syyllisille nautinnoille, eivätkä juhlat voisi jatkua ilman tätä liemien tähteä.
Tietyinä päivinä voit myös löytää täydelliseksi kypsennettyä mustekalaa, jonka sulava rakenne paljastaa hyvin maustetun ilmestyksen. Mutta ennen kaikkea lihan ystävät löytävät etsimänsä Comestiblesista, jossa on huolella valmistettuja klassikoita.
Valitsitpa sitten virkistävän tartarin tai suussa sulavan onglet de boeufin, huolella valitut lihat valmistetaan tuotetta kunnioittaen, ja niiden täyteläinen maku on omiaan. Jos et voi vastustaa rapeiden ranskalaisten kutsua lisukkeena, grillatut vihannekset yhdistettynä ympäröivään ympäristöön tuovat mieleesi puutarhajuhlien ja ystävien kanssa vietettyjen grillijuhlien hengen.
Jälkiruokapuolella on tilaisuus (uudelleen) tutustua hotellin pääkondiittorin Matthieu Carlinin osaamiseen aivan vieressä sijaitsevanPâtisserie Butterflyn tarjoamien luomusten kautta. Jos valinta on sinulle (ymmärrettävästi) vaikea, henkilökunta osaa neuvoa sinua.
Meidän osaltamme se oli vadelma-verbena-torttu, jonka ulkonäkö vie meidät takaisin lapsuuteen tuopin muodon ansiosta ja jonka maut tuovat esiin hedelmien luonnollisen maun tässä kevyesti makeutetussa kermassa, jossa on raikkaita sävyjä. Sopiva päätös maistiaiselle, joka merkitsee paluuta perusasioihin.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. joulukuu 2024
Paikka
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8