"Älä murehdi mitään, koska kaikki tulee olemaan hyvin", lauloi Bob Marley aikoinaan, ja tämän saman elämänfilosofian mukaisesti, jossa arvostetaan kärsivällisyyttä, rentoutumista ja asioiden luonnollisen rytmin kunnioittamista, Jamrock valmistautuu avaamaan ovensa alkuvuodesta 2025, lähellä Place de la Bastillea. Ravintola, jossa tarjoillaan jamaikalaista ruokaa, jota johtaa nuori tiimi.
Jamrock on supistumasanoista "Jam", joka on paratiisisaaren lyhennetty nimi, ja"rock", joka on järkkymätön kivi, vastarinnan ja ylpeyden symboli. Jamrock on "normien määrittelevä sana, joka on taottu reggae-musiikin sulatusuunissa, jossa basso resonoi kuin Jamaikan sydämen syke", tiimi selittää.
Osoitteen takana on ravintolan ystäväpariskunta: Kelly Schaal, äidin puolelta jamaikalainen, ja Vincent Durupt sekä ranskalais-jamaikalainen keittiömestari Camille Le Breton de La Perrière, joka on kouluttautunut Shangri-Lassa ja jonka kanssa keittiössä työskentelee Jason, jamaikalainen ulkosuomalainen, joka on asunut Pariisissa viimeiset kymmenen vuotta.
Yhdessä nämä neljä ovat keksineet ruokalistan, joka esittelee Jamaikan rikasta ja monipuolista ruokakulttuuria, joka on sekoitus perinnettä ja nykyaikaa. Ja löydettävää riittää, sillä jamaikalainen keittiö on niin vähän edustettuna Pariisissa. Legendaarinen jerk-kana, suolakala, escovitch-kala, häränhäntä, patit, festivaali sekä riisi ja herneet ovat vain muutamia reseptejä, joita pääset pian kokeilemaan!
Esimerkiksi Jamrockissa jerk-kanaa marinoidaan perinteisesti vähintään 24 tuntia yli kymmenellä mausteella. Sen jälkeen sitä kypsennetään hitaasti tasaisen kypsymisen varmistamiseksi, ennen kuin se paistetaan hiilloksessa, jolloin nahka rapeutuu ja savuinen maku paljastuu.
Jamaikalaisen keittiön anteliaisuus näkyy myös jaettavissa ruokalajeissa, kuten pattyissä (mausteisella jauhelihalla ja sulavalla juustolla täytetty kääntöpala) ja coco breadissä (kookospähkinällä hapatettu briossisämpylä, joka on täytetty matalassa lämpötilassa kypsennetyllä ja hellästi silputulla naudanlihalla), inkiväärissä ja tamarindissa marinoituja kanansiipiä, kalanperunoita makeahapolla kastikkeella ja chilillä tai kasviscurrya ja grillattua maissinpoikasta kookosraasteella ja maustetulla majoneesilla maustettuakasvisvaihtoehtoa varten.
On syytä huomata, että ravintolan tiimi pyrkii hankkimaan 90 prosenttia tuotteistaan Manner-Ranskasta - ja mahdollisuuksien mukaan 200 kilometrin säteellä Pariisista - lukuun ottamatta mausteita, rommeja ja kahvia. Kunnianosoitus Jamaikalle näkyy myös laseissa, joissa on valikoima saarelta peräisin olevia cocktaileja ja rommeja sekä alkoholittomia juomia: kotitekoista limonadia, sorrelia (perinteinen jamaikalainen hibiskusjuoma) ja Push Cartia (minttua, limeä, ananasmehua, inkivääriolutta, siiderietikkaa).
Sisustuksen osalta Jamrock erottuu uusista pariisilaisista pöydistä suunnittelija Rudy Guénairen luoman folkloristisen tunnelman ansiosta. Baarina toimii tekokallio, ja riippuvat valaisimet ja pöydät on tehty jättimäisistä bamburungoista.... Se saa sinut tuntemaan olosi kuin olisit majassa turkoosin meren rannalla.
Virallinen sivusto
www.instagram.com
