Bomba c'est le nouveau restaurant-bar des Grands Boulevards qui va vous faire voyager. À deux pas du métro Bonne Nouvelle, ce spot canon du groupe Mamie marque le renouveau de ce boulevard iconique. A la fois branché et insolite, le spot vous immerge dans une jungle luxuriante dans laquelle vous allez pouvoir déguster une cuisine raffinée aux accents latino-américains.
La cuisine ouverte vous offre un coup d'œil sur la magie qui opère derrière les fourneaux. Car ici, on savoure une carte gourmande imaginée par le Chef Franco-Colombien Guillermo Donoso. Après avoir fait ses armes à la brasserie du Louvre de Paul Bocuse et Les Ombres d'Alain Ducasse, ce jeune talent s'apprête à surprendre les gourmets parisiens avec des plats phares revisités à sa façon.
On découvre ainsi de délicieux tapas à partager. On commence forcément par un incontournable, les chips tortillas avec leur guacamole maison. Vous risquez peut-être de trouver cela classique et pourtant l'expérience vaut largement le coup : vous tremperez des chips de maïs dans un guacamole à tomber, délicieusement acidulée avec des grains de grenade qui viennent apporter encore plus de peps.
Pas question non plus de passer à côté du ceviche de thon, servi dans une noix de coco avec des chips de banane plantain, de l'ananas, de la grenade et du fruit de la passion. Ultra fruité et vitaminé, c'est l'idéal pour se sentir en vacances dans ce spot qui ne fait rien comme tout le monde.
Pour les amateurs de viande, le tiradito de carne pourrait bien faire chavirer votre cœur : le bœuf, tout juste saisi, fond littéralement en bouche. Les tranches sont disposées sur un lit de ce fameux guacamole avec des poivrons qui apportent également un croquant juteux irrésistible avec une sauce chimichurri.
On retrouve également de la street-food revisitée comme le maïs grillé. Là encore, il ne faudra pas s'attendre à de la simplicité : de toute manière vous pouvez faire confiance à Bomba pour que chaque plat que vous commandez provoque un souvenir gustatif marquant. Ainsi le maïs est recouvert de cream cheese et de parmesan qui se fondent parmi les grains.
Un dernier coup de cœur ? Le poulet braisé mariné à la bière savamment relevé et parsemé de cacahuètes. Celui-ci conviendra particulièrement aux amateurs de saveurs fumées et d'amertume.
Le spot, qui se prête parfaitement pour un déjeuner dans un cadre verdoyant se transforme le soir avec des lumières tamisée et une atmosphère festive. Du jeudi au samedi, on se laisse alors entrainer par une ambiance rythmée et dansante jusqu'à 2h du matin avec l'impression de se sentir en vacances tout en sirotant des cocktails qui mettent à l'honneur les saveurs sud-américaines.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 1er janvier 2023 au 31 décembre 2027
Lieu
Bomba
35 Bd de Bonne Nouvelle
75002 Paris 2
Accès
Métro Bonne Nouvelle (lignes 8 et 9)
Tarifs
Maïs grillé : 7€
Guacamole : 10€
Tiradito de boeuf : 12€
Ceviche de thon : 12€
Poulet mariné : 13€
Site officiel
bombaparis.com
