A Mavrommatis testvérek csoportjának zászlóshajója, az 1993-ban alapított, névadó gourmet étterem évek óta örömmel várja a görög ízek és termékek kedvelőit. A Michelin-kalauz még csillagot is adott nekik a híres vörös kalauz 2018-as kiadásában.
A görög hagyományok és a "párizsi sikk" ügyes keveréke, a Mavrommatis szoborszerű boltíves teret tervezett, boltívekkel és fülkékkel, amelyek szinte úgy tűnnek, mintha egy szantorini hegydarabból faragták volna ki, lekerekített volutáival és alabástrom falával a görög házak fehérre meszelt falaira emlékeztet.
Minden felhasznált anyag makulátlan, mintha az Égei-tenger "mosta" volna őket, és a só és a nap patinát adott volna rájuk. A padlót nagyméretű, világos márványlapokkal burkolták. A makulátlan falakat itt-ott faragott vagy intarziás nyers diófa díszíti, néha áttört mintával, helyenként bepillantást engedve a konyhába, ahol a brigád szorgoskodik.
Egy nagy diófa lépcső vezet az emeletre, ahol privát társalgók - Costa Gavras és Georges Moustaki - és egy bár várja a magányra vágyó vendégeket.
Az asztalokon fejjel lefelé elhelyezett üdvözlő tányérokon a Mavrommatis embléma látható, amelyet egykor Georges Moustaki tervezett, aki haláláig a hívek egyike volt.
Az étterem megnyitásakor Andréas Mavrommatis, aki amióta az eszét tudja, a tűzhelyeket irányítja, kezdetben lehetőséget kínált vendégeinek, hogy felfedezzék hazája gasztronómiáját egy bevallottan modernizált és kifinomult változatban, de azt kell mondanunk, hogy ma már nem igazán beszélhetünk görög konyháról, hiszen az étterem kulináris projektje az évek során jelentősen megérett és fejlődött.
Ma a menü a legjobb helyi görög termékeken alapuló, de a francia haute cuisine legfejlettebb technikáival elkészített kreatív konyhát kínál.
Ha szeretné felfedezniAndreas Mavrommatis tehetségének és kreativitásának teljes mértékét, tegyen úgy, mint mi, és habozás nélkül válassza a ház kóstolómenüinek egyikét: az ötfogásos Discovery Menu 110 euróért, a hétfogásos Signature Menu 150 euróért, valamint a négyfogásos Initiation Menu 89 euróért.
A Mavrommatisban elköltött ebédünk részletei:
4 fogásos előétel menü 89 €
Minden vendégnek felszolgált menü. Kizárólag keddtől csütörtökig vacsorára és szombaton ebédre.
Provence-i zöld spárga
Grillen grillezve, füstölt birkagravierával, Aegina pisztáciával, fagyasztott görög joghurt bazsalikommal.
****
"Psarosoupa"
Kakavia leve, a nap hala
***
Szabadon tartott fürj
Pácolt szőlőlevéllel, keftédès krétai csigával, fehér spárgával, laskagombával, mézes-fahéjas lével.
***
Csokoládé-oliva és bazsalikom
Csokoládé és bazsalikom ganache kalamata olajbogyóval és narancsvirág jégkrémmel
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 21.
Hely
Mavrommatis Az étterem
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Hozzáférés
Metro: Censier-Daubenton vagy Place Monge
Árak
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Hivatalos oldal
www.mavrommatis.com
Foglalás
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
