Akár Chandeleur van, akár nem, mindig van egy jó ok arra, hogy egész évben finom crêpes-eket és galette-eket fogyasszon. Irány a 10. kerület, hogy felfedezzük Tanguy-t! Itt újra felfedezheti a hagyományos crêpeseket, amelyek olyan finomak és ropogósak, mint Bretagne-ban.
Ne számítson itt nagy étteremre. Az étterem körülbelül húsz férőhellyel rendelkezik, amelyek nagyon gyorsan megtelnek, ezért mindenképpen foglaljon előre! Kék és krémszínű falak, fehér csempézett pult és fekete ülőhelyek alkotják a dekorációt, amely kötetlen és barátságos hangulatot sugall. Ne felejtsen el felnézni, hogy megnézze a Benoît & Fils 1930-as évekbeli freskóját a mennyezeten.
Ha egy olyan crêperie-t keres, ahol rengeteg feltét árad a torkán, akkor passzolnia kell! A Tanguy-ban minden az igazi, a BIO, az íz és a jó, valódi termékekről szól. Gwilherm Tanguy, a tulajdonos Essonne-ban nőtt fel, de breton származása a morbihani oldalon van, pontosabban Quistinicben, egy 1436 lakosú kis községben. Ezen a vidéken a galette helyi elnevezése valójában "crêpe salée". A kizárólag IGP Bretagne és bio hajdinalisztből készült crêpes közvetlenül az unokatestvére malmából származik. A nagymamája hagyományos receptje szerint készülnek, akinek bigouden fejdísszel díszített képe egy fekete-fehér családi fotón látható. Ezeket a crêpeseket finomságuk és ropogós textúrájuk jellemzi, az alsó-bretagne-i kulináris hagyományoknak megfelelően.
A Tanguy rendkívül igényes a beszerzésre, minden termék Bretagne-ból vagy Ile-de-France-ból származik: Thierry Lemarchand a vajat, Rivalan Quidu a Guémené andouille-t, Prince de Paris a fehér sonkát, Laiterie Kerguillet a tejtermékeket.... Minden jó dolog!
Akársós, akár édes, a kínálat a klasszikus sonkás-tojásos-sajtos crêpe-től kezdve, amelyet füstölt szalonnával vagy kolbásszal fűszerezhetünk, az eredetibb hajdina crêpe-ig, füstölt pisztránggal, kecskekrémmel, hínárvajjal és samphire-vel, vagy a búza crêpe mézzel sült körtével, karamellel és házi vaníliafagylalttal.
Minket a magunk részéről a teljes galette csábított el, Guémené andouille kolbásszal, konfitált hagymával és bio Priziac tomme-val (13,50 €), amely bőséges és ízgazdag; és a sült butternut, juh tomme és füstölt szalonna galette (10,50 €), amely eredeti a bőséges tökdarabokkal!
Természetesen édesen fejezzük be, két - ezúttal hajdina helyett búzából készült - crêpe-pogácsával: az asztal egyik oldalán a mézes-citromos crêpe (6,50 €), a másikon pedig a karamellizált almás, palettás, karamellás és tejszínes crêpe (8,50 €), amely biztos kedvenc.
Az édesszájúak számára a híres Far Breton is szerepel az étlapon! Ami pedig az italokat illeti, a breton italok (sörök, szeszes italok ), valamint a bretagne-i kézműves termelőktől származó, kivételes almabor finom választékát találja. Extra-brut, édes, parasztházi vagy egyfajta?
Egy biztos: a Tanguy's-ban hagyományos galette-ekkel kényeztetheti magát elfogadható áron. A hely barátságos, és mind a tulajdonos, mind a pincér barátságos, hogy az ember otthon érezze magát. Mi mást kérhetnél még?
Hely
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Árak
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.tanguy-crepes.fr
