Bellefeuille, a titkos Michelin-csillagos étterem a párizsi Saint Jamesben, egy kis tengerillattal

A Saint James Paris, ez a privát és bizalmas szálloda Párizs 16. kerületében újra megnyitotta kapuit, és Laura Gonzalez fenséges dekorációját tárja elénk. Lépjen be a kapukon, és fedezze fel a gyönyörű szökőkutat, amely egy 1892-ből származó, fenséges épületre néz.

Grégory Garimbay séf vette át Julien Dumas helyét az étterem konyhájának élén.

A tér szívében, a Bellefeuille-ben járunk. Ebben az étteremben a dekoratőr a legromantikusabb környezetet tárja elénk. Ez"a neoklasszicizmus, a 19. századi romantika és a bukolikus költészet keveréke, köszönhetően a kertekkel körülvett elhelyezkedésének. Határozottan párizsi ihletésű". Gyönyörű csillárok és díszítések teszik még hangulatosabbá ezt a legbefogadóbb helyet. A kandallónak köszönhetően otthon érezheti magát.

A párizsi Saint Jamesben, és különösen a Bellefeuille étteremben isteni a fogadtatás és kifogástalan a kiszolgálás. A légkör barátságos és nyugodt. A nyitott konyha lehetővé teszi, hogy a séf Julien Dumas és brigádja munkáját anélkül láthassa, hogy bármilyen zaj zavarná. Nem ritka, hogy a séfet asztaltól asztalig járkálni látni, ami még barátságosabb hangulatot kölcsönöz az egész helynek.

Ami a konyhát illeti, a séf finom , jóddal teli menüt kínál nekünk. A Lucas Carton étteremben eltöltött 7 év után, ahol már egy csillagot is kapott, Julien Dumas új fejezetet nyit, amelyet már 6 hónap után siker koronázott. A Le Bellefeuille-ben szabadjára engedte a fantáziáját, és egy élvezetes utazást kínál nekünk a szárazföld és a tenger, valamint a gyermekkori emlékei között.

Vacsorára az étterem 6 fogásos (145 €) vagy 9 fogásos (180 €) gasztronómiai menüt kínál, de szabadon választhat az à la carte ételek közül is, amelyek a menü legjobbjait tartalmazzák. Mint egy kibontakozó történet, úgy követik egymást az ételek, és az olajfa árnyékából a spárgával és zöld olajbogyóval a Mont Saint-Michel rétjéről a rétről származó báránnyal és az isteni tengerparti gyógynövénymártással elkalauzolnak bennünket.

A pisztrángtól és a medve fokhagymától a Saint-Malo öbölben található fésűkagylókig, valamint a Chausay-szigeteken való isteni megállásig, ahol füstölt chilivel és tavaszi káposztával készült homárt fedezhet fel, az utazás a meglepetések és a kényeztetés jegyében telik.

A finom sajtválaszték után nem egy, hanem 3 desszertet kínálnak nekünk. Egy trió, amely a séf gyermekkori emlékeit idézi. A Patrick Cholet-tól származó, napraforgómézzel megkoronázott, krémes propoliszos tfilintől és cikóriaszorbettől a rózsaszín grapefruit, citrom és Douglas fenyő sorbetig, az ecuadori étcsokoládén és a cseresznyecseresznyén keresztül, az utazás magas színvonalon ér véget.

El fog csábítani ennek az elkötelezett séfnek a konyhája, aki szívesen dolgozik a biológiai sokféleséget és a természetet tiszteletben tartó termékekkel. Felelős halászat, jó termékek gondos beszerzése, mi mindannyian benne vagyunk.

Ha varázslatos, romantikus és bizalmas környezetet keres, a legmosolygósabb kiszolgálással, akkor ez a cím!