Sok párizsi zöldül, amikor Fontainebleau-t látogatja meg a csodálatos erdő miatt. De Fontainebleau tele van más kincsekkel is, például ezzel a Michelin-csillagos étteremmel, amely biztosan elnyeri a tetszését. L'Axel a neve ennek a kastélytól csak egy kőhajításnyira található ínyenc étteremnek, amely már 10 éve gyönyörködteti a vendégeket.
Kunihisa Goto séf már a megnyitását követően 3 toques-t kapott a Gault & Millau-tól, mielőtt megkapta volna első Michelin-csillagát. A séf nem titkolja, hogy a második csillag megszerzésére törekszik. És nem is pihen a babérjain: második étterme, a Fuumi megnyitása után 2021-ben cukrászdát nyit , mindezt ugyanabban az utcában. A l'A Pâtisserie nevű új ínyenchely Ayako Kishi cukrászséffel együttműködve a finom kreációk és a japán inspiráció finom keverékét kínálja .
Az étterem 10. évfordulójának megünneplésére elmentünk, hogy felfedezzük ezt a finom éttermet, amely a szigorúan beszerzett szezonális termékeket, a csodálatos pincét és a kifinomult francia konyhátjapán hatással ötvözi.
A la carte a kóstoló menüből:
Tengeri sün, köles rizottó, bonito és gyömbér
Ossetra kaviár, fésűkagyló sashimi, csicsóka remoulade és rákOrsen tojás a Gâlaches farmról, Essonnes szarvasgomba, bio lencse Monsieur Ollin-tól Châtillon sur Soane-ból és édes hagymás morzsa.
Méreville-i pisztráng, Essonne-i vízitorma és sóskaWagyu marha A4, Eric Roy finom sárgarépája és eringuis chipsOrvannais de chez l'Oiseau, Essonne-i szarvasgombaWilliams körte, úszó sziget, karamell és körte sorbetPuffasztott cukorbuborék, maracuja baba, egzotikus gyümölcs brunoise, mascarpone, hibiszkusz és fahéj emulzió.
Cafémignardises
Imádjuk a főzés precizitását, az ételek kifinomultságát és a gyönyörű kombinációkat. Imádtuk az Oeuf Orsen-t, a lencsét és a szarvasgombát, amelyek tökéletesen illeszkednek egymáshoz, és a Wagyu marhahúst, amelyet tökéletesen elsajátítottunk az isteni redukált mártással. Ami a desszerteket illeti, nehéz nem lenyűgözni a puffasztott cukorbuborékot, amely egy finom maracujás babát tár elénk hibiszkusszal és fahéjjal - imádjuk.
Röviden, ez egy Michelin-csillagos gourmet étterem, amelyet újra és újra ki akarsz majd próbálni!
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. december 18.
Hely
L'Axel étterem
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
Árak
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.laxel-restaurant.com
Foglalás
www.laxel-restaurant.com
01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Több információ
Nyitva szerda ebédidőtől vasárnap estig bezárólag