Maria Belza, baszk konyha a Saint-Martin csatornán

A Saint-Martin csatorna partján, nem messze aSaint-Louis kórháztól, a Maria Belza étterem nyári pihenésre invitálja Önt. A Benoît Mollet és Franck Guigault által létrehozott és a biarritzi Rocher de la Vierge-ről elnevezett Maria Belza a baszk régiót ünneplő új párizsi étterem.

Hogy az ínyenceket tengerparti hangulatba merítsék, a két barát Daphné Desjeux dekoratőrt kérte fel, aki az Ecole Boulle-ban tanult. Az étterem falait világoskék, sötétkék és antik keretek színezik, a polcokon vintage kinézetű tükrök, rózsafüzérek és egy Szűz Mária-szobor, amely megnyugtató tekintetével tekint le a közönségre.

A konyhában és a nagy asztaloknál a megosztáson és a társasági életen van a hangsúly, a tapasokat a vendégek közösen fogyasztják. Az étlapon a délnyugat legjobb termékei szerepelnek: azOssau Iraty (12,50 €) és az ibériai sonka (12 €) olyan pajkos, ropogós croquetákba csúszik, amelyeket tucatjával eszel, a Caesar saláta (11 €) füstölt kacsamellből válik délnyugati stílusúvá, és a bőségesen díszített pan con tomate (7 €), valamint a pimientos del Padron (8 €) kerül az asztalra.

A Maria Belza ideális hely egy jó baráti lakomához, hogy felfedezzük a legjobbat, amit Baszkföld nyújtani tud. Szeretne még többet? Imádni fogod a cochonailles és baszk sajtok (13 €) kedves tányérjait, a félig főtt libamájat (14 €), az étlap sztárját, a polipot a la plancha mártással vierge (13 €), amely kívülről tökéletesen falatozható és karamellizálódik, belülről pedig még mindig olvad, vagy a burrátát és a piquillót (13 €), amelyekbe boldogan mártózhatsz.

• Olvassa el még
• Gustu, a korzikai étterem, amely felébreszti a Rotonde Sztálingrádot - véglegesen bezárva
• Le Patio Opéra, kifogástalan korzikai-olasz konyha egy privát, zöldellő teraszon.
• A legjobb címek korzikai éttermek Párizsban

Az étteremben impozánsabb baszk ételeket is kínálnak: kacsaconfit és parmezános padlizsán (21 €), sertésszelet chorizókrémmel és Espelette-paprikával (24 €), halpiaci hal és sült zöldségek (55 €), valamint kevésbé baszk hatású ételeket, amelyek nem kevésbé bájosak, de elragadóak, és elvisznek minket a Baszkföldön tett gyalogos és ízlelőbimbóinkkal tett utazásunkról.

Desszertnek természetesen a Pariès-ház baszk tortája (8 €) csábít, miközben szívesen kiszolgáljuk magunkat egy pohár természetes, biodinamikus borral. Egy kis darabka délnyugat Párizsban!