A Momen története Louis Amen és Romain Moreau hosszú barátságának története, akik mindketten a világ legjobb éttermeiben dolgoztak - a kétszeres és háromszoros Michelin-csillagos Le Meurice, Guy Savoy és Le Grand Véfour -, és akik végül tíz évvel ezelőtt találkoztak a Le Laurent étteremben, ahol öt évig dolgoztak egymás mellett.
Idén ősszel úgy döntöttek, hogy egyesítik erőiket, és megnyitják első közös éttermüket a Parc Monceau és azElysée között félúton, a Momen nevet, amely a két vezetéknevük rövidítése. Mi köti össze a két séfet? A jó és szép termékek iránti határtalan szeretet.
Bár a Momen étlapja a francia gasztronómia klasszikusaiból merít, teljes szívvel veti bele magát a kortársakba, friss, szezonális és ördögien élvezetes bisztronómiai konyhával, amely Louis és Romain szeszélyei szerint változik az idő múlásával.
És enyhén szólva, az étterem felrázta a Haussmann sugárút kódjait, amelyekből eddig nagyon hiányoztak az ilyen jellegű címek. Természetesen az árak a helyi hangulathoz illeszkednek, és a vendégkör sem téved. De mi mást is mondhatnánk, mint hogy a Momen az új kulináris szezon egyik kihagyhatatlan címe, amelyet idővel érdemes figyelemmel kísérni.
Itt egyaránt élvezheti az örökzöld paradicsomot, burrátát, saláta coulis-t, savanyított paprikát és bazsalikomot (12 €) és a citrusfélékkel és gyömbérrel készült polip ceviche-t (15 €), az előételek mesterét; konfitált borjúváll, cukkini- és borsófrikaszé, cukkini fánk, narancsos harissa és párolólé (26 €), amelyet egyenesen a forró serpenyőből tálalnak; és a nap ételének számító süllő, borsó és kapor: nagyság és kicsinység egy tányéron.
Azt mondhatnánk, hogy ez a bisztronómia, amit már láttunk, de remekül kivitelezett, és olyan szívélyes kiszolgálással, amely, meg kell mondanom, meglehetősen váratlan a fővárosnak ebben a részében. Számos jó pontra lehet koccintani a gondosan kiválasztott borokkal, amelyek kis és nagy francia birtokokról származnak.
A desszertekkel sem lehet melléfogni: egyrészt a praliné-citromos káposztával és házi ribot tejfagylalttal (12 €), másrészt a nektarinnal és sárgabarackkal frissített, piros bogyós gyümölcsökkel, verbénával és ropogós mandulával (12 €). Az étkezés egyik végétől a másikig korlátlan élvezet.
