Louise Bourrat csúcsszakács Soirées Royales-ja a párizsi Ladurée-ben

A La Maison Ladurée újít és népszerűsíti éttermét azzal, hogy meghívja konyhájába a Top Chef 2022 győztesét! Ha még nem volt alkalmad Lisszabonba repülni, most itt az alkalom, hogy egy szezonon keresztül, 2023. április 20-tól október 27-ig, felfedezd Louise Bourrat finom és kreatív konyháját. Mi kipróbáltuk és imádtuk!

Tudta, hogy a Ladurée nemcsak teázó, hanem étterem is? Éttermeinek népszerűsítése érdekében a Ladurée összefogott Louise Bourrat-val, a Top Chef 2022 győztesével. A lisszaboni étterme mindig zsúfolt, Louise-nak rengeteg mindent kell kínálnia, de sok francia, különösen a párizsiak csalódottak, amiért még nem kóstolhatták meg kreatív konyháját.

Ezért üdvözöljük a Ladurée új koncepcióját, a Soirées Royales-t, amely lehetőséget ad arra, hogy 2023. április 20. és október 27. között megkóstolhassuk Louise Bourrat merész konyháját. Ha szeretnéd magad kényeztetni, irány a párizsi rue Royale 6. szám alatti történelmi ház. A két történelmi teremben körülbelül negyven férőhelyes, a helyek száma korlátozott, ezért foglaljon időben!

Az ikonikus cukrászda és a tehetséges séf együttműködése egy efemer éttermet kínál nekünk tavaszi és őszi ízekkel. Afiatal séf ,Louise Bourrat azt mondja, hogy a Rue Royale Marie-Antoinette stílusa megbabonázta, ahová a személyes hangvételét és merészségét szerette volna bevinni. Ennek eredményeképpen a "salon de thé" által inspirált esti menüt újragondolta, és egy tavaszi menüt készített a virágok témájában, amely áprilistól szeptemberig elérhető. Szeptembertől október végéig egy másik őszi menü következik.

Az élmény két részből áll: az újragondolt teaszalonban kezdődik, majd az emeleti étteremben folytatódik egy ínyenc vacsorával. Számos kreatív koktélt kínálnak, a La haute marée basse (tintahal tintával átitatott szikla osztriga, Bourguoin verjuice, fekete retek szirup, régimódi parfüm, varázsbársony) és a Keleti Expressz (Mezcal, gránátalmalé, lime lé, harissa szirup, rózsavíz) között. A Botanista mocktail (uborkalé, bodzavirág-kordial, bazsalikom, lime-lé, szecsuáni bors, magic velvet) igazi nyerő, és az alkoholmenteseket sem hagyja hidegen.

A séf 5 részben és 12 eredeti kreációban visz minket egy utazásra. Fedezze fel a menüt:

Bouchées Royales

Faux gras és bodzavirágos makaróni

Scampi szivar naranccsal és tormakrémmel

Sáfrányos kukoricakenyér osciètre kaviárral

Polip hot dog rózsás harissával

Előétel

Religieuse rákkrémmel és mákos krémmel

Főétel

Érett kacsa fűszerekkel, hibiszkusszal, levendulával, fehérrépával, retekkel és szeretetvirággal

Desszert

Rizspuding kókusszal, jázmin és yuzu-sorbet

Mignardises

Rebarbara, édeskömény és Sun King teatortácska

Ispahan Vadouvan keksz

Eugénie vanília

Eukaliptuszos csokoládéjégkrém

Imádtuk a szánkban szétrobbanó kis falatokat, a virágok finom ízével kombinálva. A kacsa, egyszerre olvadó és ropogós, a fűszerektől és az ínyenc mártástól felébresztett élvezet volt. A rizspudingos desszert pedig igazi csemege, amely a rizspuding visszaható ízét természetes kókuszos sorbet-tel, a jázmin nagyszerű ízével, a grillezett rizs ropogós ízével és a yuzu zselé zamatával kombinálja. Igazi ízbeli felfedezés, és megéri a kitérőt.

Ez az együttműködés jól mutatja a Ladurée új irányvonalának merészségét. Mindenesetre imádjuk a Lisszabon, Párizs és Santiago de Chile közötti utazásai által inspirált francia-portugál séf konyháját, aki autentikus konyhát kínál, amely kiemeli az elfeledett termékeket és a szokatlan kombinációkat. Louise Bourrat megtestesíti a séfek új generációját: modern, elkötelezett, felelősségteljes és tehetséges.