A párizsi régióban Enghien-les-Bains városa leginkább arról ismert, hogy itt található az Île-de-France régió egyetlen gyógyfürdője, a Grand Hôtel szívében. Ez a wellness-helyszín egy gourmet röggel is büszkélkedhet, a 85-ös étteremmel, amely elegáns, kortárs környezetben, a francia történelemben kiemelkedő dekorációs stílusokra utaló utalásokkal büszkélkedhet. Az öblös ablak egy zöldellő kertre néz, és jó idő esetén a teraszon is élvezheti az étkezést, amely erre a természeti környezetre néz. Az étteremben barátságos, dinamikus és segítőkész csapat dolgozik, akik mindannyian hozzájárulnak ahhoz, hogy ez a hely a kikapcsolódás paradicsoma legyen.
Itt fedezzük fel Priscilla Lacour séf konyháját, akinek jellegzetes stílusa, hogy olyan ínyenc ételeket kínál, amelyek tisztelegnek a jó termékek előtt, miközben kreatív tányérokkal és kifinomult öntetekkel modernizálják a hagyományost, és alkalmanként utalnak a terroirra. Az ebéd és a vacsora azonos áron vehető igénybe: 35 € előétel/főétel vagy főétel/desszert, 45 € előétel/főétel/desszert menü.
Ennek az ínyenc szünetnek a bevezetéseként egy hideg borsó és verbéna veloutéba csöppenünk, amely elegáns gyógynövénykrémet borít leveles tésztába csavarva. A helyhez méltóan nem tudtunk ellenállni a Ciel Bleu d'Enghien koktélnak, amelyet az étterem igazgatója készített ginből, curacaóból, lime-ból és citrusos schweppesből: a kombináció frissítő, és a fanyar, gyógynövényes jegyek visszhangozzák azt a zöld környezetet, amelyre az asztalunk néz, míg a koktél kék színe a város hírnevére utal.
A főételhez mandulakéregben süllőhátat kínálnak, egy nagyvonalú, ínyenc bűn, amelyet itt párolt édeskömény kísér, szintén egy nagyon krémes, könnyű mouszelinbe dolgozva, amely lerombolja azokat az előítéleteket, amelyekkel egyesek esetleg rendelkeznek ezzel a termékkel kapcsolatban. Meglepő módon a tökéletesen átsütött, fehér húsú halban egy csipetnyi bouillabaisse-t is felfedezhetünk.
Végül desszertként a vaníliás fromage blanc bavarois pont olyan édes volt, amilyet kerestünk az étkezés lezárásaként, ugyanakkor könnyű és friss volt az eperrel és a bazsalikom jegyeivel. A desszert nem túl édes, és szintén természetes választás. Az egész étkezés kiegyensúlyozott volt, és azzal az érzéssel távoztunk, hogy jóllaktunk, ugyanakkor örömünkre szolgált, hogy újra felfedeztük az elfeledett ízeket és a francia terroir büszkeségének számító különlegességeket.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. szeptember 16.
Hely
Le 85 étterem és bár
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Árak
Menu entrée / plat ou plat / dessert : €35
Hivatalos oldal
www.hotelsbarriere.com
