AL'Entente, a brit brasserie nem várta meg, hogy az angol konyha divatba jöjjön Párizsban, és csak az újdonságokra vágyó párizsiak és a honvágytól szenvedő angolok kedvében járt. Az étterem nemcsak a brit konyha legjavát mutatja be, hanem az elsők között nyitotta meg kapuit a fővárosban.
A cím mögött Oliver Woodhead áll, egy londoni, aki több mint 20 éve él Franciaországban, és hét évvel ezelőtt azt a kihívást tűzte ki maga elé, hogy az angol konyhát Párizsba hozza. A L'Entente elegáns tulajdonosának mintájára összetéveszthetetlenül brit légkörrel büszkélkedhet, a csendes báj és a dörzsölt elegancia keverékével.
Itt minden Angliát sugároz, a legapróbb részletekig. A koktélok nagyszerű klasszikusok a Csatorna túloldaláról (Pimm's, Bloody Mary), akárcsak a pezsgő, amely nem más, mint James Bond kedvence (Bollinger és semmi más!). De a L'Entente minden különlegességét francia termékekből készíti.
És válogatott termékek: fekete gascogne-i sertéshús, amelyet Ariège-ben nevelnek, felelős halászatból származó halak, zöldségek a Terroirs d'Avenir-től, kávé a Coutume-tól.... Néhány kivételtől eltekintve! Oliver számára lehetetlen, hogy sajtjait ne a Covent Gardenben található londoni Neal's Yardból szerezze be - a Stilton, a Montgomery Cheddar és a Red Leicester a Neal's Yardból származik -, akárcsak a lazac, amelyet Skóciában nevelnek.
Oliver jó ételek iránti szeretete a poharakban is megjelenik, néhány gondosan kiválasztott cuvée-vel. A Domaine Gardies On S'en Fish cuvée-je (8,5 € poháronként), egy élénk vörösbor, amelyet nagyon lehűtve szolgálnak fel, a tulajdonos ajánlása alapján kötelezően meg kell kóstolni - ami eléggé felborzolja néhány boresztéta idegeit.
Ateraszon vagy kényelmesen ülve a kék padokon, ezüst étkészlettel a kezünkben (amit a Train Bleu bútorainak árverésén szereztünk, ha kérhetném), a hagyományos angol ételek csordogálnak, tele kényelemmel és nagyvonalúsággal. Kezdve a skót tojás fürjtojásos változatával (18 € három darabért), amelyet boldogan mártogathatunk házi készítésű picalilli mártásba, és a welsh rarebit (14 €), a welsh picard távoli rokona. Eredetileg Walesből származó, olvasztott cheddarral és mustárral fűszerezett pirítós.
Az ebéd többi része is kiváló, az időtlen fish and chips (24 €), tökéletesre sütött halakkal, könnyű, angol sör alapú panírba csomagolva, háromszorosan sült chipsekkel és olyan tartármártással, amelynek titkát szívesen megtudnánk. A farmházi csirke és gombás pite (32 €) méltó a hírnevéhez, belülről is ugyanolyan finom, mint kívülről, akárcsak a marha Wellington (46 €) és a hihetetlen vörösboros szósz.
Desszertként, ha az egyszerű csokoládétorta gondolata elragadó, akkor várjon, amíg felfedezi a duplán sült csokoládétortát (9 €), amely, ahogy a neve is mutatja, dupla sütési technikát alkalmaz, és így különösen pajkos, dupla textúrájú eredményt kap.
A L'Entente szombaton és vasárnap isnyitva tart, így karácsonykor és újévkor is, valamint késő este - a konyha este 11-kor zár -, és szombaton és vasárnap brunchot is kínál (9-16 óráig), ahol tojás, szalonna, kolbász, bab, palacsinta, tojás Benedict és fekete puding szerepel az étlapon, valamint a hagyományos vasárnapi sült (vasárnap 17 órától).
Az a hír járja, hogy néhány hónap múlva pár lépésre innen egy L'Entente ebédlő nyílik... Ez a hír már most bizsergeti az ízlelőbimbóinkat.
Hely
L'Entente, a brit söröző
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
lentente.paris
Több információ
A L'Entente minden ünnepnapon nyitva tart, beleértve a karácsonyi ünnepeket és január 1-jét is.
