AL'Entente, a brit brasserie nem várta meg, hogy az angol konyha divatba jöjjön Párizsban, és csak az újdonságokra vágyó párizsiak és a honvágytól szenvedő angolok kedvében járt. Az étterem nemcsak a brit konyha legjavát mutatja be, hanem az elsők között nyitotta meg kapuit a fővárosban.
* * *
Karácsony este 2024 menü a L'Entente-ben85€/főGesztenyés pasztinákleves
vagy
Loch Fyne lazac rillette, angol muffin
Karácsonyi pecsenye "minden hozzávalóval" Zsályával és hagymával töltött gyöngytyúk, mártással, sült burgonyával, sült sárgarépával, kelbimbóval, kismalac, ribizli mártással (kérésre vegetáriánus étel is rendelhető).Párolt karácsonyi puding és pudingkrém
vagy
Falatnyi darált pite
vagy
Angol sajt - Montgomery cheddar, Red Leicester vagy Stilton zabpogácsával és chutney-val.
* * *
A cím mögött Oliver Woodhead áll, egy londoni, aki több mint 20 éve él Franciaországban, és hét évvel ezelőtt azt a kihívást tűzte ki maga elé, hogy az angol konyhát Párizsba hozza. A L'Entente elegáns tulajdonosának mintájára összetéveszthetetlenül brit légkörrel büszkélkedhet, a csendes báj és a dörzsölt elegancia keverékével.
Itt minden Angliát sugároz, a legapróbb részletekig. A koktélok nagyszerű klasszikusok a Csatorna túloldaláról (Pimm's, Bloody Mary), akárcsak a pezsgő, amely nem más, mint James Bond kedvence (Bollinger és semmi más!). De a L'Entente minden különlegességét francia termékekből készíti.
És válogatott termékek: fekete gascogne-i sertéshús, amelyet Ariège-ben nevelnek, felelős halászatból származó halak, zöldségek a Terroirs d'Avenir-től, kávé a Coutume-tól.... Néhány kivételtől eltekintve! Oliver számára lehetetlen, hogy sajtjait ne a Covent Gardenben található londoni Neal's Yardból szerezze be - a Stilton, a Montgomery Cheddar és a Red Leicester a Neal's Yardból származik -, akárcsak a lazac, amelyet Skóciában nevelnek.
Oliver jó ételek iránti szeretete a poharakban is megjelenik, néhány gondosan kiválasztott cuvée-vel. A Domaine Gardies On S'en Fish cuvée-je (8,5 € poháronként), egy élénk vörösbor, amelyet nagyon lehűtve szolgálnak fel, a tulajdonos ajánlása alapján kötelezően meg kell kóstolni - ami eléggé felborzolja néhány boresztéta idegeit.
Ateraszon vagy kényelmesen ülve a kék padokon, ezüst étkészlettel a kezünkben (amit a Train Bleu bútorainak árverésén szereztünk, ha kérhetném), a hagyományos angol ételek csordogálnak, tele kényelemmel és nagyvonalúsággal. Kezdve a skót tojás fürjtojásos változatával (18 € három darabért), amelyet boldogan mártogathatunk házi készítésű picalilli mártásba, és a welsh rarebit (14 €), a welsh picard távoli rokona. Eredetileg Walesből származó, olvasztott cheddarral és mustárral fűszerezett pirítós.
Az ebéd többi része is nagyon jó, az időtlen fish and chips (24 €), tökéletesre sütött halakkal, könnyű, angol sör alapú panírba csomagolva, háromszorosan sült chipsekkel és olyan tartármártással, amelynek titkát szívesen megtudnánk. A farmházi csirke és gombás pite (32 €) méltó a hírnevéhez, belülről is ugyanolyan finom, mint kívülről, akárcsak a marha Wellington (46 €) és a hihetetlen vörösboros szósz.
Desszertként, ha az egyszerű csokoládétorta gondolata elragadó, akkor várjon, amíg felfedezi a duplán sült csokoládétortát (9 €), amely, ahogy a neve is mutatja, dupla sütési technikát alkalmaz, és így különösen pajkos, dupla textúrájú eredményt kap.
A L'Entente szombaton és vasárnap isnyitva tart, így karácsonykor és újévkor is, valamint késő este - a konyha este 11-kor zár -, és szombaton és vasárnap brunchot is kínál (9-16 óráig), ahol tojás, szalonna, kolbász, bab, palacsinta, tojás Benedict és fekete puding szerepel az étlapon, valamint a hagyományos vasárnapi sült (vasárnap 17 órától).
Az a hír járja, hogy néhány hónap múlva pár lépésre innen egy L'Entente ebédlő nyílik... Ez a hír már most bizsergeti az ízlelőbimbóinkat.
Hely
L'Entente, a brit söröző
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
lentente.paris
Több információ
A L'Entente minden ünnepnapon nyitva tart, beleértve a karácsonyi ünnepeket és január 1-jét is.
