Azelzászi eredetűhagyományos étel, a savanyú káposzta a franciák nagy kedvence. Az erjesztett fehér káposztából és húsokból készült savanyú káposzta receptje meglehetősen egyszerű, bár időigényes: a fehér káposztát vékony csíkokra vágják, és több héten át hagyják erjedni só és víz keverékében, más néven sós lében. Miután a káposzta erjedt, húsokkal, például strasbourgi kolbásszal és szalonnával, valamint burgonyával, hagymával és más téli zöldségekkel együtt főzik meg. Gyakran az egyszerűség teszi finommá, nem igaz?
De a savanyú káposzta receptjének számos változata létezik. Egyesek sárgarépát, fehérrépát vagy akár olyan fűszereket, mint a kömény, adnak hozzá, hogy egy kis extra ízt adjanak az ételnek. A hagyományos húsok helyettesíthetők hallal (a híres tengeri savanyú káposzta, amely sokakat megrémít!) vagy zöldségekkel a vegetáriánus változathoz.
A savanyú káposzta par excellencetársas étel , amelyet gyakran nagy mennyiségben szolgálnak fel ünnepi étkezéseken vagy családi összejöveteleken, például az ünnepi időszakban, és amely kétségtelenül autentikus étel, amely a régió elzászi gyökereit és egyedülálló kulináris kultúráját idézi.
Ezekben a szürke és esős napokban, ha egy jó savanyú káposztát keres Párizsban, ne habozzon, próbálja ki az alábbiakban felsorolt párizsi éttermek egyikét, hogy biztosan kipipálja az összes pontot: nagyvonalúság, hitelesség és vendégszeretet. Ez egy olyan francia étel, amely biztosan elnyeri a fiatal és idősebb ínyencek tetszését!
Elsass, Elzász bisztronómiai étterme, távol az előítéletektől
Az Elsass étterem a közhelyekkel könnyít, és bebizonyítja, hogy az elzászi konyha lehet bisztronómikus is, a régió finom borai köré építve. [Olvass tovább]
Bouillon Chartier, a jó megfizethető cím a Gare de l'Est pályaudvarral szemben.
Jó hír a pénztárcának: a Bouillon Chartier nemrég nyílt meg a Gare de l'Est pályaudvarral szemben. Az étlapon szokás szerint (nagyon) megfizethető francia bisztróklasszikusok szerepelnek. [Olvass tovább]
L'Alsace, a legendás brasserie a Champs-Elysées-n
A L'Alsace-nak saját címe van Párizsban, pontosabban a Champs-Élysées-n. Már 1968 óta működik, de 2017-ben a brasserie új arculatot kapott Laura Gonzalez (nem kevesebb, mint!) jóvoltából. Az egész nap nyitva tartó brasserie-ban lotaringiai quiche-eket, lángosokat, spätzle gratinokat és természetesen a helyi savanyú káposztát szolgálnak fel, ami télen kötelező! [Olvass tovább]
Le Vaudeville: hagyományos konyha és tenger gyümölcsei ebben az évszázados párizsi brasserie-ben
Kevés párizsi brasserie büszkélkedhet azzal, hogy 100 éves évfordulóját ünnepelheti. Ilyen a Brasserie Le Vaudeville, egy igazi intézmény, amely Párizs 2. kerületében, a Bourse-zal szemben található. A Le Vaudeville a klasszikus párizsi brasserie-ételekkel, valamint a tenger gyümölcseivel és kagylóival még mindig nem fejezte be a párizsiak ízlelőbimbóinak elcsábítását. [Olvass tovább]
Szóval, menjünk ma ebédidőben savanyú káposztát enni?
