A burgundi eredetű Boeuf bourguignon, a francia konyha zászlóshajója, a franciák nagy kedvence. Eredetileg "estouffade de boeuf" (marhapörkölt) néven ismerték, és a parasztok és földművesek körében ünnepnapokon nagyon népszerű volt. A marhahús pácolásához és főzéséhez a régióban termelt vörösbort használták, amelytől a marhahús még puhább és ízletesebb lett. Ezt követően fokhagymával bedörzsölt pirított kenyérrel tálalták.
Az évszázadok során a boeuf bourguignon receptje fejlődött, és számos szakács adaptálta. Franciaországban a boeuf bourguignon receptjének számos változata létezik, mindegyik a maga változatosságával és összetevőivel. Egyes receptek például hagymát, sárgarépát, gombát és füstölt szalonnát tartalmaznak, míg mások olyan fűszereket használnak, mint a kakukkfű, babérlevél és rozmaring. Ma már a boeuf bourguignon hírneve jól megalapozott, és még a határokat és óceánokat is átlépte!
A marhahús bourguignon Franciaországban különösen népszerű egyedi íze és zsenge állaga miatt, és természetesen a legjobban egy pohár finom burgundi vörösbor kíséretében fogyasztható! A boeuf bourguignon par excellence meleg és barátságos étel, amelyet a családdal, otthon vagy étteremben egyaránt fogyaszthat. És ez nem is baj, hiszen Párizsban számos francia és hagyományos étteremben a helyiek és a turisták egyaránt megkóstolhatják a francia gasztronómia eme alapművét.
Íme tehát a legjobb párizsi helyek, ahol megkóstolhatsz egy jó boeuf bourguignont!
Pamela Popo, egy elegáns brasserie kifinomult menüvel a Marais negyedben
A párizsi 4. kerületben, a Rue François Miron utcában található Pamela Popo étteremben barátaival vagy szeretteivel vacsorázhat. [Olvass tovább]
Le Minet Galant, egy bájos francia bisztró, egy kőhajításnyira a Bouffes Parisiens színháztól.
A Bouffes Parisiens színháztól egy kőhajításnyira található bájos francia bisztró, a Le Minet Galant a bisztró stílusú konyha iránti szeretetét hirdeti. [Olvass tovább]
Chardonnay, a burgundi Crus pajkos kisöccse
Az Aux Crus de Bourgogne nagy testvérének közvetlen szomszédságában megnyitott Chardonnay a Dumant család legújabb sarja, a viharos gyermekváltozat. Ez egy új bisztró, ahol a hagyományos francia ételeket szolgálják fel, mindenféle felhajtás nélkül. [Olvass tovább]
Bemutatják a Petit Bouillon Versailles-t, a Château de Versailles-tól egy kőhajításnyira lévő, megfizethető árú bouillon-t.
Csak egy kőhajításnyira a Versailles-i kastélytól, a Le Petit Bouillon Versailles a város első bouillonja! Elindultunk, hogy felfedezzük, és eláruljuk, mi vár rád a dekoráció és az étlap tekintetében. [Olvass tovább]
Bouillon Pigalle, nagyszerű francia klasszikusok alacsony áron
A Bouillon Pigalle délutántól éjfélig a bisztrókonyha nagy klasszikusait kínálja kedvező áron. Tökéletes hely a pénztárcával rendelkezők számára. [Olvass tovább]
L'Escargot Montorgueil, a párizsi intézmény, amely 200 év elteltével is elkápráztatja a vendégeket.
A párizsi Halles negyedben található L'Escargot Montorgueil eredeti receptekkel ünnepli a burgundi csigákat, és a francia gasztronómia nagy klasszikusait remekül kivitelezi. [Olvass tovább]
Bouillon République, a nyüzsgő francia cím
A Bouillon République végre megnyitotta kapuit, és a nagy testvéréhez, a Bouillon Pigalle-hoz hasonlóan számos hagyományos francia ételt kínál nagyon kedvező áron. [Olvass tovább]
Le Petit Bouillon Vavin, a Montparnasse-ban található élénk bouillon
A zajos párizsi bouillonok legtisztább hagyományai szerint a Petit Bouillon Vavin a Boulevard du Montparnasse-on nyitja meg kapuit. Az étlapon hagyományos francia receptek szerepelnek, nagyvonalú és élénkítő, minden pénztárcának elérhető. [Olvass tovább]
Aux Crus de Bourgogne, autentikus francia konyha Montorgueilben
Az Aux Crus de Bourgogne átalakul, de hű marad önmagához. Továbbra is élvezheti a francia gasztronómia nagy klasszikusait, ügyesen kivitelezve. [Olvass tovább]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini ár, maxi öröm
Elvisszük önöket a Les Halles-ba, hogy felfedezzenek egy új párizsi húslevest, a Petit Bouillon Pharamondot. Ez egy olyan hely, ahol klasszikus párizsi bisztronómiai ételeket ehetsz mini áron, maximális élvezetért! [Olvass tovább]
Le Vaudeville: hagyományos konyha és tenger gyümölcsei ebben az évszázados párizsi brasserie-ben
Kevés párizsi brasserie büszkélkedhet azzal, hogy 100 éves évfordulóját ünnepelheti. Ilyen a Brasserie Le Vaudeville, egy igazi intézmény, amely Párizs 2. kerületében, a Bourse-zal szemben található. A Le Vaudeville a klasszikus párizsi brasserie-ételekkel, valamint a tenger gyümölcseivel és kagylóival még mindig nem fejezte be a párizsiak ízlelőbimbóinak elcsábítását. [Olvass tovább]
Szóval, ebédeljünk marhahús bourguignont?
