Miközben Párizsban minden évben új pékségek nyíl nak, az Île-de-France régió más részein is ugyanilyen sok pékség nyílik, és vonzza az ínyencek sokaságát, akik mindig a jó kenyeret és a bécsi süteményeket keresik.
Ha Ön Val-d'Oise-ban, pontosabban Enghien-les-Bains-ben él, akkor örüljön! 2024. január 10-én egy új pékség nyílt meg a híres párizsi városka vasútállomásától egy kőhajításnyira. Hogy mi a neve? Mouillette, utalva a főtt tojásba mártott vajas kenyérszeletekre. Mi teszi különlegessé? Természetes kovásszal készült kenyereket és péksüteményeket kínál.
A kenyér minden formájának új temploma mögött Mélanie Tellier és Damien Houpin, az École Internationale de Boulangerie egykori séfje és 2022-ben végzett szakács áll. A Val-d'Oise községből származó házaspár egy olyan kézműves pékséget képzelt el, amely"tudatában van társadalmi, emberi és ökológiai hatásainak".
Odabent a vásárlók megszagolhatják és felfedezhetik a régimódi kenyerek, briósok és más pékségi alkotások széles választékát, amelyeket a helyszínen sütnek és készítenek természetes kovászból és biotermékekből.
Kíváncsiak voltunk, ezért úgy döntöttünk, hogy kitárjuk ennek a pékségnek az ajtaját, amely Enghien-les-Bains városát gyönyörködteti. A pult mögött nem bagettet, hanem tucatnyi különböző kenyérfélét találunk, köztük az elmaradhatatlan és finom pain de campagne-t, amely bio lisztből készül, és amelyet önmagában vagy hidegtálak és sajtok mellé köretként, illetve főtt tojások mellé lágy tésztaként fogyaszthatunk.
A vásárlók által kedvelt egyéb kenyerek? A magos kenyér, a kis tönkölybúzalisztből készült kenyér, a meszlin kenyér és a Rugbrød kenyér, egy sűrű, illatos dán rozskenyér. Nem Dánia az egyetlen ország, ahová a Boulangerie Mouillette elkalauzol bennünket : a Val-d'Oise-i pékségben a felkelő nap országába is elutazhatunk a"Shokupan", egy japán kenyérpudinggal, vagy Svédországba a "Fika" rövidkenyérrel (zabpehellyel és teljes kiőrlésű mandulaporral) és a kihagyhatatlan"Kanelbullar"-ral, azaz a ceyloni fahéjas briósszal, amelyet itt szeletelve szolgálnak fel. Ez a skandináv specialitás olyan illatos és nedves, hogy már az első falatnál beleszeretünk.
A briósok szerelmeseinek a Mouillette a híres csokoládés Babkát és a sima fonott briósokat (panettone kovászon) is kínálja. Mindegyik helyi termelőktől származó bio-alapanyagokból készül, nevezetesen a Picardie-ból és Hauts-de-France-ból.
A ház egyéb specialitásai? A Fougasse d'Aigues-Mortes, egy dél-franciaországi narancsvirágos briós. Imádjuk a PLAQ nagyvonalú diós és étcsokoládés süteményeit is, nem megfeledkezve a zamatos, kandírozott citrusfélékkel és bio francia szőlővel készült Panettone-ról, amely Damien pék hírnevét az M6-on sugárzott műsor során öregbítette.
A Mouillette az üzlet felé nyitott és kívülről is látható laboratóriumával az átláthatóság, a hitelesség és a vendégszeretet kártyáját játssza ki. A fogadtatás szívélyes és családbarát, Mélanie és Damien szülei a kiszolgálásban segítik a vendégeket. Az eredmény? A Mouillette legalább annyira vonzó a koncepciója és az eladásra kínált jó termékek, mint a vendégszeretete miatt. Ha tehát a közelben lakik, vagy a közeljövőben Enghien-les-Bains-be látogat, ne habozzon beugrani és megkóstolni a Mouillette finom kenyereit, briochéit és egyéb finomságait. A pékség szerdától péntekig 11 és 19 óra között, szombaton pedig 9 és 14.30 között tart nyitva.
Hely
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Árak
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Hivatalos oldal
mouilletteboulangerie.fr
