Maxime Frédéricet, a többszörösen díjazott cukrászmestert, aki már a Cheval Blanc Parisban és a Café LV Dreamben is elkápráztat minket, már nem kell bemutatnunk. Ön is arról álmodik, hogy az ő süteményeit, bécsi süteményeit és csokoládéit még elérhetőbb módon élvezhesse? Ha igen, akkor most nagy örömben lesz része, hiszen a séf és csapata egy nagy, gyönyörű cukrászdát nyitott a 17. kerületben.
Pleincœur a neve ennek az új gourmet-címnek, amelyet Maxime Frédéric már több mint egy éve megálmodott. Irány a rue des Batignolles 64, a Place du Dr. Félix Lobligeois sarkán, hogy felfedezze ezt a barátságos és autentikus helyet, akárcsak a séf.
"Mert szeretjük a közös öröm pillanatait, mert szeretjük, ha megérint minket egy desszert vagy egy alkotás, mert szeretünk mosolyokat látni, mert szeretünk emlékezni a gyermekkor ízeire, mert szeretjük a mindennapok apró figyelmességeit, mert szeretjük a nagy alkalmakat, hogy rácsodálkozzunk, Mert szeretjük az általunk tisztelt alapanyagokból készült szép termékeket, mert az érzelmek hajszolásáért élünk, mert szeretünk minden nap, minden pillanatban jelen lenni, és mert szeretetet teszünk mindenbe, amit létrehozunk , ezért képzeltük el a Pleincœur-t. "
Maxime Frédéric cukrászmestert a cukrászkodás aprólékos, költői megközelítése jellemzi. A Pleincœur a kortárs cukrászatnak szentelt hely, ahol a hagyomány és az innováció találkozik. Ezen a címen, amelyet azért szeret, mert ez a környéke és a pékség, amelynek a tulajdonlásáról álmodott, meghívja Önt, hogy fedezze fel az édességről alkotott elképzelését a finom textúrák és a gyermeki ízek között. A séf tehetsége abban rejlik, ahogyan az egyszerű dolgokat szublimálja, hogy kivételessé tegye őket.
Ez a pékség, cukrászda és csokoládébolt egy hosszú utazás gyümölcse, amelyet a kézműves Normandia inspirált, ahol felnőtt, valamint a természetes termékek és az autentikus know-how iránti szenvedély. Ez a létesítmény nem csupán egy pékség, hanem egy igazi életre szóló hely, ahol minden vásárlót a családtagok melegségével fogadnak.
Az üzlet bejáratánál süteményeket talál, többek között fromage blanc süteményeket, csokoládés süteményeket és vaníliás desszerteket. Minden egyes alkotásért körülbelül 9,80 eurót kell fizetni.
Középen a csokoládé és a sütemények kerülnek a középpontba. Rézformájú szeletek, csokoládé-noisette és csokoládék várják Önt.
A fal mentén joghurtok és desszertek vannak kiállítva edényekben, amelyekből a nagymama csokoládés turmixai, csokoládés mousse-ok és rizspudingok kerülnek elő.
A pulttal szemben a legkülönfélébb kovászos kenyerek széles választéka szerepel az étlapon. Ajánljuk a szezámmagos-mézes kenyeret, a ház specialitását.
Végül, de nem utolsósorban, beleszeret a ház bécsi süteménykínálatába. A bécsi kenyerek, croissant-ok és puffasztott csokoládés péksütemények, a bámulatos svájci kenyér, a briósok, a mazsolás kenyér és a rizspudinggal töltött briósok csak néhány az édes finomságok közül, amelyeket mindenképpen meg kell kóstolnia. Ne hagyja ki a kouign-amann-t sem, amelyért meg kell halni. Mi az almás változatot próbáltuk ki, vajas és ropogós, és mindezt egy fanyar szósszal gazdagon körítve. Egy süteményért 1,90 és 4,90 euró közötti összeget kell fizetni.
A Pleincœur mögött egy igazi családi történet áll, ahogy azt Maxime Frédéric az Instagram-fiókján elárulja. Az általa "szívcsaládnak" nevezett, valódi családjával és barátaival együttműködve úgy képzelte el ezt a helyet, mint a megosztás helyét, ahol a sütés mindennapos élménnyé válik. A ropogós reggeli süteményektől a vigasztaló délutáni snackekig, a csokoládés kreációktól a kifinomult desszertekig, a Pleincœur célja, hogy a nap minden ínyenc pillanatát kísérje.
A Pleincœur csapatát olyan lelkesek alkotják, akik Maxime Frédéric vezetésével elkötelezettek a szezonális termékek és a helyi termelőktől származó alapanyagok felhasználása mellett. Közéjük tartozik Gaëtan Lucas és Antonin Racinet, a vezető cukrász és a vezető pék, akik a kezdetektől fogva Frédéric mellett vannak ebben a kalandban. Együtt dolgoztak ki új recepteket, amelyeket nagymamáik emlékei és a hagyományok iránti tisztelet inspiráltak, ahol minden egyes összetevő egy történetet mesél el. Például Corinne és Christophe normandiai teheneinek tejéből joghurt készül, míg a Lot-et-Garonne-ban közeli barátok által termesztett mogyoróból csokoládécsodák készülnek.
A nyersanyagokra fordított különleges figyelem tükröződik a Pleincœur teljes termékkínálatában. A nap bármely szakában élvezheti a ropogós kenyereket, az édes briósokat vagy az olvadozó croissant-t reggelire, bolíviai kávéval, amelyet ugyanolyan szigorúan válogatnak ki, mint a többi alapanyagot. Ebédre a sós alkotások széles választéka lehetővé teszi, hogy élvezze az egyszerre ötletes és autentikus recepteket. Délután a délutáni tea a gyermekkor négy óráját idéző, megnyugtató pillanattá válik, a családi receptkönyvekből merített süteményekkel.
Magukon a termékeken túl a Pleincœur tisztelgés a kézművesek és termelők előtt, akik Maxime Frédéric-kel együtt dolgoznak ezen a kalandon. Minden egyes összetevő gondosan kiválasztott, rövid ellátási láncokból származik, a szezonalitás és a környezet tiszteletben tartásával. Ez a projekt, amely egyszerre helyi és felelősségteljes, a séf állandó törekvését mutatja, hogy megőrizze művészetének minőségét, miközben elősegíti a körülötte élő férfiak és nők készségeit. Ezek közé tartozik Casey és Jacques, akik termesztik a kávét és szedik a vadon termő kakaót, amelyet 2019-ben a világ egyik legjobbjának választottak.
A földhöz és az emberekhez való kötődés a farmon töltött gyermekkorából ered. Egy családi gazdaságból, ahol ma a mogyorót és a tojást termelik, amelyek a süteményeit gyönyörködtetik. A Pleincœur arra törekszik, hogy e párizsi negyed életének mérföldkövévé váljon, kapcsolódva a helyi közösséghez, miközben a francia terroirt ünnepli. Maxime Frédéric és csapata alkotásai minden nap arra invitálnak minket, hogy felfedezzük szívük kézműveseinek munkájának gyümölcsét Normandiától Latin-Amerikáig, Lot-et-Garonne-on keresztül.
Röviden, ez egy új cím, amelyet nem szabad kihagyni a Batignolles negyedben, ahol Maxime Frédéric, a felesége és csapata vár minden ínyencet, aki kivételes édességeket keres.
A Pleincœur, Maxime Frédéric pékségének és cukrászdájának első karácsonyi fahasábjai
Maxime Frédérix, a párizsi Cheval Blanc híres cukrászmestere nemrégiben nyitotta meg családi vállalkozásként működő pékségét és cukrászdáját, a Pleincœur-t. Első ünnepi szezonjára 2 olyan Yule logot készített, amelyet idén mindenképpen meg kell kóstolni. Vaníliás vagy mogyorós, biztosan beléjük fogsz szeretni. Ne felejtsen el rendelni! [Olvass tovább]
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 23.
Hely
Pleincoeur cukrászda
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
pleincoeur.com
A Pleincœur, Maxime Frédéric pékségének és cukrászdájának első karácsonyi fahasábjai
