Noisette citron & praliné, galette yang sangat rakus dari Matthieu Carlin di Hôtel de Crillon

Setelah perayaan akhir tahun, saatnya memulai tahun 2024 dengan pertemuan kuliner lainnya, yang identik dengan berbagi, yang juga memanjakan para pencinta makanan manis: inilahEpiphany dan galettes des rois yang terkenal! Untuk menandai kesempatan ini, restoran-restoran terbaik di Paris meluncurkan interpretasi dan reinterpretasi mereka terhadap kelezatan tradisional ini. Sementara beberapa orang mencari galette almond klasik yang enak, yang lain mengambil kesempatan untuk keluar dari jalur untuk mencari resep orisinil yang akan mengejutkan orang yang mereka cintai. Untungnya, di Paris dan di seluruh wilayah Ile-de-France, liga koki pastry dan pembuat roti berbakat berhasil menghasilkan begitu banyak kreasi lezat setiap tahun sehingga setiap orang dapat menemukan galette yang sesuai dengan garpu mereka.

Hotel-hotel besar juga ikut ambil bagian, dan diHôtel de Crillon, istana legendaris di Place de la Concorde, ada galette yang luar biasa yang menawarkan versi baru yang bagus dariEpiphany klasik yang luar biasa ini. Kadang-kadang dikatakan bahwa ketika hidup memberi Anda lemon, Anda membuat limun darinya. Matthieu Carlin, di sisi lain, telah memutuskan untuk membuat galette dari mereka. Koki pastry hotel ini, yang dipuji karena kreasi rendah gulanya yang menghargai cita rasa alami, telah menghasilkan kreasi untuk tahun ini yang gourmet, menghibur dan penuh semangat!

Dilapisi dengan hazelnut yang dihancurkan dan di atasnya bertengger kupu-kupu tulle yang menggemakan Butterfly, ruang patisserie-teh di Hôtel de Crillon, galette yang agak genit ini memperlihatkan tampilan yang penuh dengan puisi. Kue puff pastry yang lapang dan sangat renyah secara bertahap berganti menjadi kamboja lembut dengan aroma panggang, di mana hazelnut utuh melengkapi permainan teksturnya. Lemon, yang sangat tajam, membangkitkan selera dengan sedikit kesegaran manis. Untuk mencapai hal ini, chef dan timnya memasukkan selai lemon buatan sendiri ke dalam frangipane kemiri Piedmont untuk membumbui, memberikan rasa yang tepat tanpa rasa jeruk yang terlalu kuat!

Namun skor ini masih belum lengkap: koki Matthieu Carlin memiliki bakat untuk menandai setiap kreasinya dengan cap masa kanak-kanak dengan menambahkan sentuhan kemunduran. Dan ini tercermin dalam toples praline buatan sendiri yang menyertai galette des rois yang mengejutkan ini: resep dengan kandungan kemiri yang tinggi, dikombinasikan dengan vanila Madagaskar dan sedikit fleur de sel. Teksturnya yang lembut membuatnya mudah untuk menutupi irisan Anda, sekaligus membuat air liur Anda menetes. Manis, pedas, dan menenangkan: itu saja, semuanya ada di sana. Anda hampir melupakan kacang... tapi ini dia, di ujung sayapnya!

• Baca juga
• Minggu Depan 25 November - 1 Desember 2024 di Paris: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada November 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Hadiah Natal yang sempurna: pengalaman Sortir à Paris yang unik!

Dengan galette ini, koki pastry Matthieu Carlin telah menjawab tantangan untuk menawarkan resep orisinil dengan cita rasa yang dapat dinikmati oleh kaum muda dan tua, menjadikannya kreasi lintas generasi. Harganya €60 untuk 8 orang dengan sebotol praline. Penawaran seharga €120 juga sudah termasuk sebotol sampanye. Paket ini dapat diambil di Pâtisserie Butterfly mulai tanggal 2 hingga 19 Januari 2024.