Galette des Rois 2025 (pertama) dari Manufactures Alain Ducasse: bunga kamboja yang disublimasikan

Oyez, oyez, para pecinta kuliner - Les Manufactures Alain Ducasse memperkenalkan Galette des Rois pertama mereka dan peringatan spoiler: ini akan memanjakan lidah Anda. Untuk pembaptisanEpiphany 2025 yang megah ini, Flora Davies, Kepala Pastry Chef di Biscuit Factory, memilih untuk menghormati tradisi dengan galette kamboja dan almond. Klasik, tentu saja, tetapi di sini, kesederhanaan menjadi sebuah seni, berkat keahlian dan detail tak tertandingi yang membuat semua perbedaan!

Galette des Rois 2025 buatan Alain Ducasse merupakan perpaduan luhur dari bahan-bahan yang luar biasa. Semuanya dimulai dengan kue puff pastry yang dibalik, dibuat dengan tepung dari pabrik Versailles dan berwarna keemasan sempurna. Bagian tengahnya yang lembut berisi frangipane, campuran krim almond dan puding, disempurnakan dengan almond Sisilia yang baru dikupas dan dipanggang dengan kulitnya. Alih-alih menggunakan bubuk almond tradisional, kacang almond digiling hingga ukuran partikel yang besar, sehingga menambah kedalaman rasa dan tekstur yang sedikit renyah. Sebuah proses unik yang memberikan karakter pada kreasi ini.

Lapisan gula pada kue (atau lebih tepatnya kacang) adalah kacang keramik, buatan tangan di Prancis, yang tersembunyi di dalam setiap kue. Sebagai penghormatan kepada saudara perempuan dari semua Industri, yaitu cokelat, kacang ini berbentuk buah kakao. Dan bagi mereka yang beruntung, sepuluh galet berisi kacang merah eksklusif, menawarkan lokakarya VIP selama 1 jam 30 menit dengan Chef. Royal, bukan?

• Baca juga
• Minggu Depan 6-12 Januari 2025 di Paris: Pergi keluar secara gratis atau dengan harga diskon
• "Galettes des rois" terbaik di Paris dan Ile-de-France 2025, telah teruji dan disetujui

Flora Davies, yang pernah bekerja di dapur Maison Ducasse dari Paris hingga London sebelum mengambil alih kendali Manufacture de Biscuits, telah menciptakan Galette des Rois klasik yang dikuasai dengan sempurna, diperkaya dengan kehalusan yang membuatnya sangat menarik dan sangat gourmet.

Galette de cheffe edisi terbatas ini, yang menyajikan 6 porsi, tersedia secara eksklusif dari Click & Collect di Manufacture de Biscuits, Paris 11, dengan pengambilan dalam waktu 48 jam.

Jadi, apakah kita sedang bercanda atau ... bercanda?