Terletak di sudut timur laut Marché Saint-Germain, restoran Mordu adalah restoran bistronomi yang menampilkan dekorasi elegan, karya dekorator Elodie Tornare. Dekorasinya didominasi oleh warna-warna tanah seperti sienna dan hijau, dengan perpaduan meja kayu, bangku kulit dan beludru, jendela-jendela besar yang memandikan meja dengan cahaya alami, dan lampu gantung kuningan megah yang membuat kehadirannya terasa sejak Anda memasuki restoran.
Tidak ada menu à la carte di sini. Saat makan siang, koki Alan Deloumeaux, yang mengambil alih posisi dari Baptiste Trudel di Mordu, telah merancang menu 4 hidangan tanpa menu, dengan harga €40. Di malam hari, masih sama, dengan menu 6 hidangan yang unik (€75). Satu hal yang pasti, chefnya sangat tertarik untuk menyoroti hidangan yang berkomitmen dan menghormati lingkungan, di mana hewan dan tumbuhan yang indah berkumpul bersama.
Jadi, izinkan kami memandu Anda untuk mencicipi menu, yang dilengkapi dengan pasangan anggur dan makanan (€30 untuk makan siang, €60 untuk makan malam). Mordu berfokus pada anggur yang baik, 80% alami, organik, atau biodinamik, mulai dari bongkahan yang tidak banyak dikenal hingga grands crus yang terkenal, semuanya bersumber dari kepala sommelier Olivier Machado.
Anda akan menemukan diri Anda berlayar di antara daratan, lautan, dan tanaman hijau, dimulai dengan satu silinder kentang yang diolesi mentega, ditaburi keju mimolette berusia 12 bulan dan lada Sichuan; bulu babi yang dimasak dengan casserole, telur puyuh, coklat kemerah-merahan cincang, telur ikan trout, dan emulsi daging asap panggang; dan asparagus pertama musim ini, yang lezat, ditemani dengan roti bakar.
Jika ide menu makan siang buta mungkin membuat sebagian orang takut, termasuk para pekerja yang sibuk dan tidak punya waktu untuk memandangi burung gagak, tenang saja: pelayanannya, meski penuh perhatian, sangat efisien dan memungkinkan Anda untuk melahap menu dengan kecepatan tinggi.
Menu dilanjutkan dengan daging sapi muda yang dimasak dalam oven dan kemudian a la plancha, ditemani dengan tempura brokoli ungu, bubur brokoli dan jus daging yang telah direduksi, serta kapur sirih , bit dan lobak berlapis kaca, bunga kubis pakchoi, dan krim bawang putih liar; sebelum diakhiri dengan catatan manis dengan pir rebus dan sorbet bumbu kelapa.
HidanganMordu sangat lembut, dibuat dengan baik dan benar-benar menyenangkan, dan restoran ini akan segera memperluas cakupannya dengan hidangan à la carte yang dapat dinikmati di tempat yang menyenangkan ini, serta di teras rindang di bawah arcade pasar, segera setelah cuaca cerah tiba.
