Apakah kami masih perlu memperkenalkan Keluarga Bao? Setelah sukses dengan Petit Bao dan Gros Bao yang lezat, Céline Chung dan Billy Pham baru saja membuka restoran ketiga mereka di Paris, Bleu Bao. Kali ini, keduanya memutuskan untuk membuka restoran di arondisemen ke-9 ibu kota, di area seluas 250 m2.
Setelah mengunjungi kembali gaya boui-boui Shanghai dalam sebuah mikrokosmos yang didedikasikan untuk bao buatan sendiri di Petit Bao, kemudian menafsirkan kode-kode kitsch Hong Kong di kantin besar yang populer dengan bebek peking sebagai raja di Gros Bao, Keluarga Bao terus menulis ulang hidangan Cina dengan caranya sendiri, sambil memberi penghormatan kepada tradisi.
Di Bleu Bao, gaya jadul rumah borjuis Tiongkok kuno yang dikedepankan - para pencinta film In The Mood For Love akan merasa seperti melihat bintang di mata mereka - dengan fokus khusus pada layanan porselen biru yang indah, yang menjadi asal muasal nama restoran ini, yang diletakkan di atas meja.
Melangkah melewati pintu Bleu Bao seperti melangkah ke dalam film masa lalu, terutama di lantai pertama di mana, di puncak tangga, sebuah lounge yang menawan, biru tua, nyaman dan tersembunyi menanti Anda, lebih tenang daripada lantai dasar, yang lebih banyak dimandikan dalam suasana bising kantin tradisional Cina di mana ada baiknya untuk pergi dengan sekelompok besar teman.
Di atas piring, Bleu Bao menyajikan hidangan khas Keluarga Bao yang tak boleh dilewatkan, seperti baozi yang terkenal , termasuk baozi vegetarian yang sangat lezat dengan sayuran musiman (€7); terong hong shao yang lezat dan lumer di mulut (€10); mie shanghai; dan xiaolongbao (€10) yang berisi kuah kaldu panas.
Tentu saja, Bleu Bao juga menawarkan sejumlah hidangan baru yang menggugah selera yang akan berubah sesuai musim, termasuk ayam asam manis (€13) dan daging babi dongpo (€19), daging babi yang direbus dengan sangat lezat dan meleleh di mulut, sehingga Anda bisa memotongnya dengan sendok.
Kedua chef, Amandine Sepulcre-Huang dan Leslie Chirino, serta Keluarga Bao juga ingin memberikan tempat terhormat bagi dim sum, ravioli kukus tradisional, yang dipersiapkan di sini sesuai dengan kaidah seni. Di Bleu Bao, Anda akan menemukan har gow (Rp7.000) dengan udang dan kastanye, siu mai (Rp7.000) dengan daging babi dan udang, serta luo buo gao (Rp7.000), kue-kue kecil dari lobak goreng - dim sum yang tidak akan Anda temukan di tempat lain! Tips lain: jangan lewatkan lava bao manis (€5) sebagai hidangan penutup, dengan lelehan kuning telur asin yang hangat dan encer; sebuah keajaiban kelezatan.
Ide bagus lainnya adalah menu koktail yang terinspirasi dari delapan wilayah di Cina dan dibuat oleh Nicolas Goradesky. Sang mixologist telah memilih produk unggulan dari setiap daerah dan dengan cita rasa ini ia telah menciptakan koktail yang unik dan kreatif, seperti koktail Shenzhen dengan wijen hitam panggang, koktail Nanjing, yang mirip dengan gin dan tonik, dengan shiso ungu dan umeshu, atau favorit kami, koktail Fujian (€13), yang mirip dengan bubble tea, dengan mutiara tapioka dan teh oolong yang diresapi dalam susu, tetapi dalam versi beralkohol dengan bourbon; Benar-benar suguhan yang luar biasa!
