Papi: Restoran lingkungan yang luar biasa milik Étienne Ryckeboer di Paris

Jika Anda telah jatuh cinta pada Bulot Bulot, konter makanan laut yang terkenal di arondisemen ke-18, maka Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan Étienne Ryckeboer. Lebih dari dua tahun setelah membuka gerai pertamanya di Paris, cucu petani ini telah melahirkan bayi keduanya. Namanya? Papi. Dan untuk alamat gourmet baru ini, Étienne Ryckeboer telah memilih arondisemen ke-9 ibu kota, sangat dekat dengan Folies Bergères.

Jadi, apa yang ditawarkan Papi untuk Anda? Digambarkan sebagai "restoran lingkungan yang ramah dan bersahaja ", restoran ini menawarkan "kembali ke dasar dengan produk lokal yang segar, musiman, dan sering kali berasal dari produsen dan pengrajin yang bertanggung jawab ".

Untuk memanjakan lidah para pelanggannya, Étienne Ryckeboer telah memanggil tim ahli, termasuk koki berbakat asal Jepang, Akira Sugiura (dilatih di sekolah Tsuji Chou di Tokyo dan bersama koki berbintang Michelin di Tuscany, dia juga pernah bekerja di Lumen), yang bertanggung jawab atas pasta dan makanan penutup segar. Thierry Delabre, yang digambarkan sebagai"paus penghuni pertama", membuat adonan pizza yang luar biasa.

Terakhir, untuk membuat Papi menjadi tempat yang menggoda dan berkilau, sang pengusaha menaruh kepercayaan pada praktik Neri & Hu yang terkenal, yang bertanggung jawab atas renovasi Gedung Opera kota. Di dalam, Anda akan terpesona dengan dekorasi modern namun ramah ini, berbentuk lingkaran. Saran: jika Anda mencari meja yang sempurna untuk makan malam romantis, pilihlah meja di sebelah jendela besar yang menghadap ke jalan.

Menu Papi "tulus, sederhana, dan elegan ", dan mencakup pasta buatan sendiri yang segar, pizza yang dibuat dengan tepung organik dan penghuni pertama, serta ravioli dan udon yang terinspirasi oleh perjalanan dan penemuan Akira Sugiura. Dan untuk mendobrak rutinitas, restoran ini meluncurkan menu baru setiap bulannya. Lebih baik lagi, satu atau dua hidangan berganti setiap hari.

Ayo, kami bersikap baik, dan kami akan memberi Anda beberapa hidangan dari menu à la carte untuk menggugah selera Anda. Sebagai permulaan, pilihlah charcuterie berkualitas seperti sosis daging sapi Leon yang diawetkan selama 24 bulan atau Béarn chorizo. Jika tidak, pilihlah hidangan pembuka yang tak kalah lezatnya, seperti sepiring daging sapi muda tataki, jeli ponzu, dan terong tartare yang luar biasa ini. Rasa yang tepat untuk menggugah selera!

Kami juga jatuh cinta dengan stracciatella yang di atasnya ditaburi dengan buah jeruk, telur ikan salmon, dan yuzu. Sekali lagi, sang chef berhasil membuat kami terpukau dengan perpaduan rasa yang harmonis.

• Baca juga
• Bulot Bulot: Konter kelautan Etienne Ryckeboer di Paris
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari 16 hingga 22 Desember 2024: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris pada bulan Desember 2024? Temukan acara bulan ini di Île-de-France

Kemudian, pada hidangan utama, salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah Margh klasik, dengan harga €9,50, dengan tomat, mozzarella, minyak zaitun, dan kemangi segar. Mencari sesuatu yang lebih orisinal? Cobalah Gomogi dengan jamur gorgonzola, mozzarella, dan chanterelle, atau Ibéco yang lezat (tomat, ham Bellota 40 bulan, coppa, mozzarella asap, dan roket).

Anda lebih suka mi Jepang? PilihlahUdon gaya Cacio e pepe, dengan parmesan, mentega, lada dan telur yang sempurna, atau ravioli"mezzaluna" yang luar biasa. Saya sangat menyukai hidangan ini, dengan kombinasi yang halus dan luar biasa dari adonan ravioli yang sempurna, tinta cumi, cumi-cumi, kembang kol, ikan teri, dan krim. Benar-benar menyenangkan!

Tentu saja, kami tidak bisa berhenti sampai di situ, jadi kami menyerah pada godaan hidangan manis dengan, di satu sisi, persik putih rebus dengan rosemary, sup persik, dan krim manis, dan di sisi lain, mousse cokelat yang lezat, gianduja, dan remah kakao. Sebuah permainan warna dan tekstur yang sekali lagi memanjakan lidah kami.

Untuk menemani semua ini, Papi menawarkan anggur alami, terkadang organik, sering kali dari Prancis tetapi juga dari negara lain, semuanya dipilih oleh sommelier Ismaël Dhaoui.

Satu hal yang pasti: selain memanjakan lidah dan mata Anda, Papi akan membuat Anda merasa seperti di rumah sendiri, berkat suasananya yang ramah dan sambutan yang hangat!

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Minumlah secukupnya.