Restoran-bar Kúkú: perpaduan mengejutkan antara masakan Amerika Latin dan Mediterania

Kúkú: ingatlah nama ini dengan baik, karena Anda akan sering mendengarnya. Terselip di sebuah ceruk di rue de Penthièvre, dekat Champs-Elysees, restoran yang mengejutkan ini membawa kita dalam perjalanan jauh dari Paris, pertama dan terutama karena latar belakangnya yang trendi dan eksotis. Meskipun cuaca sering berubah-ubah di ibu kota, ini adalah tempat di mana matahari selalu bersinar. Sebuah meja dunia, yang dibayangkan oleh Loic Berardengo dan Zoltan Paterne.

Di lantai dasar, Kúkú membawa kita ke Capri dan mengundang kita untuk menikmati istirahat yang lezat di bawah naungan pohon lemon. Anda merasa seolah-olah berada di teras sebuah vila Italia, dan semangat liburan tidak jauh dari sana. Dari dapur terbuka, Anda dapat melihat para koki sibuk menyiapkan mahakarya kuliner mereka, dan untuk menjadi yang terdepan dalam pertunjukan ini, Anda juga dapat duduk di meja dan mengobrol dengan mereka. Karena itulah semangat Kúkú: berbagi semangat dengan ditemani tim restoran yang sangat ramah.

Tapi ada hal lain yang akan menarik perhatian Anda. Dari tangga menuju ruang bawah tanah, bunga-bunga bugenvil tampak mengulurkan tangan (atau dahan) untuk mengundang Anda mengambil jalan samping. Waspadalah terhadap jetlag saat Anda menuruni tangga: dalam hitungan detik, Anda akan meninggalkan Italia dan menemukan diri Anda berada di jantung pulau-pulau Yunani. Dindingnya yang dilapisi bunga bugenvil menciptakan suasana pedesaan, dan meskipun kita berada di ruang bawah tanah sebuah restoran Paris, suasana malas mengambil alih dan menciptakan istirahat yang menyenangkan dari kesibukan ibu kota.

Dan itu baru permulaan! Karena setelah Anda memutuskan antara Capri dan Santorini, perjalanan berlanjut ke atas piring. Sekilas melihat menu akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui. Beberapa nama hidangan akan menggugah rasa ingin tahu Anda, sementara yang lain mungkin tampak lebih familiar. Namun kami telah memperingatkan Anda: bersiaplah untuk hal yang tak terduga. Di dapur, Anda akan menemukan tim yang luar biasa: koki Julien Gasperi, bersama dengan sous-chef Ayoub Ben Hammi, saling bersaing dalam hal kecerdikan dan mencurahkan segenap kemampuannya untuk menciptakan resep-resep yang memadukan kreativitas artistik dengan kemahiran gastronomi dan piring-piring yang besar.

Sebagai permulaan, kami tertarik dengan salad Yunani bergaya origami, dan kami tidak kecewa: reinterpretasi dari hidangan klasik yang luar biasa ini mengungkapkan Tetris rasa. Disusun seperti kubus rubik, setiap keping teka-teki menyoroti produk unggulan yang membentuk hidangan klasik ini, mulai dari tomat yang bermandikan sinar matahari hingga kesegaran mentimun, tak lupa rasa manis feta dan kolak rhubarb yang menambahkan sentuhan ekstra... Anda tak akan pernah bisa melupakan salad Yunani ala Kúkú!

Namun imajinasi di balik menu Kúkú tidak berhenti sampai di situ. Pasangan langoustine, parmesan dan kopi Peru merupakan perkenalan yang luar biasa ke dunia yang unik ini. Meskipun namanya mungkin tampak mengejutkan, kami sarankan Anda untuk mencoba hidangan pembuka ini, karena Anda akan mendapatkan pengalaman yang luar biasa.

• Baca juga
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari 11 hingga 17 November 2024: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada November 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Di mana tempat makan di Paris? Alamat, penemuan, dan favorit terbaik berdasarkan arondisemen

Tanpa peringatan, trompe-l'œil cappuccino langsung menghampiri meja kami. Dikelilingi oleh es kering yang mengepul, penyajian yang tak terduga ini pasti akan membuat Anda meraih ponsel Anda dan mengambilnya dari piring. Kuku mendobrak aturan dengan memulai makan siang dengan rehat kopi. Kami mencelupkan briouates renyah ke dalam cangkir yang, di bawah emulsi Parmesan yang lembut, memperlihatkan kombinasi menarik antara daging langoustine dan aroma kakao kopi Peru. Peringatan Spoiler: kami menyukainya.

Di setiap tahap makan siang kami, apa pun yang kami pilih, Kúkú berhasil mengejutkan kami, sampai ke koktailnya, dengan menu yang dirancang oleh Matthias Giroud, kepala bartender berbakat yang selalu menyuguhkan resep-resep yang mengejutkan. Bahkan, Anda pasti akan memberi tahu kami tentang Kúkú Garden, kreasi yang dibuat dengan rum hitam, nanas, teh gunung, dan Muira Puama dengan aroma berasap yang nikmat dan presentasi yang menakjubkan!

Untuk melanjutkan petualangan yang cerah ini, gurita Romanesco dan Granny Smith mungkin akan menarik perhatian Anda. Disajikan dengan gaya Catalan, gurita ini dikemas dalam ruang hampa udara dan dimasak pada suhu rendah selama 24 jam. Kemudian, sebelum disajikan, gurita ini dicelupkan ke dalam jus daging asli. Hasilnya, gurita ini sedikit renyah sebelum memperlihatkan dagingnya yang meleleh, sementara potongan apelnya menyegarkan lidah kita.

Jika Lobster Roll adalah kesenangan Anda, tunggu sampai Anda mencoba resep Julien Gasperi. Kami peringatkan Anda, ini adalah salah satu kunjungan terbaik untuk menikmati makanan kaki lima klasik Amerika Utara ini. Di sini kami menemukan irisan roti panggang yang lebih tipis untuk isian lobster yang lebih banyak. Aroma adas manis pada hidangan ini memberikan sentuhan kelezatan yang enak, bersama dengan hummus kacang yang menambahkan rasa manis, serutan truffle yang membumbui semuanya dan mayones rasa harissa yang sangat menggugah selera.

Untuk hidangan penutup, koki pastry Aldo Gennuso mengambil alih. Dia benar-benar membuat setiap piring menjadi miliknya sendiri. Salah satu contohnya adalah Panna Cotta Frida, sebuah penghormatan gourmet untuk Frida Kahlo. Alis, bibir, dan anting-antingnya digambar langsung di atas piring, sementara hiasan kepala dari buah memahkotai seniman terkenal asal Meksiko ini. Piring ini menampilkan rasa lezat buah beri merah, dipadukan dengan aroma bunga poppy, ditaburi kue bolu teh hijau matcha.

Kreasi khas lainnya untuk para pencinta makanan manis: Cactus Jack. Di sini, sekali lagi, piring kami disulap menjadi sebuah karya seni, dengan reinterpretasi tanaman stroberi yang sangat lezat. Potongan stroberi diberi topping krim chantilly buatan sendiri dan ditemani oleh Jack yang terkenal, kaktus yang terbuat dari kue bolu teh hijau yang selembut kue bolu. Sebuah es krim melengkapi hidangan ini untuk menyegarkan kita di akhir makan. Dan jangan lewatkan mille-feuille yang didekonstruksi yang dibuat dengan Dulce de Leche (selai susu) untuk mengakhiri petualangan ini dengan catatan regresif.

Seperti yang Anda lihat, kami jatuh cinta pada Kúkú danpengalaman kuliner yang ditawarkannya mulai dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup. Sesuatu yang harus diperhatikan!