Baru-baru ini kami memberi tahu Anda tentang tren hand-roll ketika Hando Parisian Handroll dibuka tak jauh dari Le Bon Marché. Sekarang tren ini telah menyebar ke seluruh Tepi Kiri dengan dibukanya restoran gulungan tangan lainnya di distrik Saint-Germain-des-Prés: Takuto (sebelumnya Kaïto).
PEMANASAN
Pada tanggal 3 Februari 2025, Takuto ikut serta dalam tradisi Setsubun, sebuah festival nasional Jepang yang merayakan datangnya musim semi menurut kalender lunar kuno. Hari yang ditandai dengan ritual (termasuk melempar kacang yang dimaksudkan untuk mengusir setan dan mendatangkan kebahagiaan), dan dengan mencicipi ehōmaki, maki panjang yang terbuat dari 7 bahan yang harus dimakan secara keseluruhan dalam keheningan, ke arah ehō (tahun ini ke arah barat/barat daya) untuk mendapatkan kebahagiaan sepanjang tahun.
Untuk menandai kesempatan ini, restoran menawarkan House ehōmaki sebagai hidangan tunggal, yang terdiri dari tuna sirip biru, tuna berlemak, telur dadar Jepang, mentimun, labu manis, shiso, dan wijen; serta lauk pauk yang menemaninya. Kacang juga akan ditawarkan dengan setiap pesanan, sehingga Anda dapat menikmati lemparan keberuntungan Anda!
Sebagai pemimpinnya adalah master sushi Takuya 'Taku' Watanabe, mantan koki restoran berbintang Michelin, Jin, ditemani oleh David Memmi, yang telah memimpin restoran Mems dan Birdy. Kedua mitra ini mendorong batas-batas tradisi Jepang hingga ke batasnya dengan restoran berskala mini yang menciptakan kembali suasana pasar ikan di Tokyo. Tidak ada kursi di sini, hanya ada meja-meja berdiri dan konter tempat Anda bisa menikmati lintingan ikan dengan cepat, sambil berdiri, di depan koki dan timnya.
Dengan dinding berwarna biru langit dan meja marmer biru kubik dengan urat-urat yang membangkitkan pusaran ombak, restoran ini menyoroti produk terbaik yang muncul dari ombak. Harus dikatakan bahwa kesederhanaan yang tampak dari gulungan tangan hanya dapat ditandingi oleh ketelitian yang diperlukan dalam memilih produk berkualitas dan persiapan kuno.
Diisi dengan ikan mentah, sayuran atau tahu, gulungan nasi yang dikelilingi oleh rumput laut ini didasarkan pada tiga elemen dasar: ikan yang dimatangkan selama beberapa jam, rumput laut yang renyah, dan pengolahan nasi yang hanya diketahui oleh para ahli sushi sejati.
Di Takuto, roti gulung tersedia sebagai bagian dari menu makan siang yang terdiri dari 3, 4 atau 5 roti gulung yang disajikan dengan sup miso dan rumput laut serta salad mentimun (masing-masing €24, €31 dan €40), sebagai bagian dari menu tanpa lauk dengan jumlah roti gulung yang sama (€20, €27, €36), atau à la carte, dengan roti gulung klasik (€6-€12 per roti gulung) dan roti gulung khas (€12-€13 per roti gulung). Harganya, memang benar, beberapa orang akan menganggapnya sangat mahal untuk jumlah yang ada di piring.
Di antara favorit kami adalah Kaito Maki roll (€12) dengan toro, tuna merah, labu yang dibumbui, shiso dan wijen; Ebi Tempura roll (€13) dengan udang tempura, mentimun dan daun shiso; belut roll (€12) dengan telur dadar tamago dan wijen; dan wortel vegan pedas (€7) dengan pasta cabai dan shiso.
Ditambah dengan salad kepiting (€8), toro tuna tartare (€16) dan acar sayuran (€7), tagihan Anda akan semakin membengkak, tetapi jika Anda punya uang, mengapa harus menahan diri?
Sejak musim gugur lalu, kreasi ber yodium Takuto telah tersedia untuk dibawa pulang dan diantarkan di Paris dan pinggiran kota, dalam kemasan yang disesuaikan secara khusus untuk menghormati produk dan kesegaran resep selama pengangkutan!
