Paris-Jepang seperti burung gagak terbang (atau lebih tepatnya, seperti ayam terbang), dan Nakatsu adalah tempatnya. Terletak di ketinggian arondisemen ke-18, restoran baru yang dikelola oleh Charles Cagnac dan Matthieu de Seigneurens, dua pencinta masakan Jepang, menyoroti ayam goreng Jepang alias karaage.
Kedua sahabat ini berkomitmen terhadap nilai-nilai ramah lingkungan dan sumber daya yang mutakhir, terutama dalam hal unggas yang dipilih untuk resep restoran ini: ayam leher telanjang dengan daging yang berkualitas, yang berasal dari produsen lokal yang memelihara unggasnya selama 120 hari dan memproduksi pakannya di lokasi.
Kedua sahabat ini telahberusaha keras untuk mendapatkan bahan makanan berkualitas, dengan memilih produsen kentang kecil di Somme dan produsen lokal untuk sayuran dan rempah-rempah aromatik; setiap bahan makanan dipilih sesuai musim, yang berarti Charles dan Matthieu harus menyesuaikan resep mereka dari bulan ke bulan. Bahkan miso dan sake - dan ini lebih orisinil lagi - tidak keluar dari perbatasan Prancis, berkat produsen yang ada di Burgundy!
Di Nakatsu, karaage ayam disajikan dengan dua cara. Pertama, dalam burger yang besar (€11) dengan roti kentang yang lapang, ditemani acar bawang merah, salad, daun bawang, dan pilihan saus buatan sendiri - saus miso tartar, saus mayones jahe, atau saus sambal yang pedas.
Kedua, donburi (€13.50) yang dibuat sesuai dengan aturan seni. Di dalam mangkuk ini, ayam karaage diletakkan di atas nasi Jepang bersama acar bawang merah, selada Jepang, daun bawang, dan sayuran musiman (saat ini, daun bawang yang dibakar dengan mentega dan kedelai). Anda bisa menambahkan telur ajitsuke (+€2), yang diasinkan dan disajikan encer, dan di atasnya disiram dengan saus Jepang yang terbuat dari air perasan jeruk nipis, kecap asin, mirin, dan wijen.
Perhatian yang sama diberikan pada hidangan pendamping - kentang goreng, selada renyah atau salad kentang Jepang (€3) dengan bawang merah dan daun bawang - sama halnya dengan minumannya. Charles dan Matthieu sangat menyukai anggur alami dan organik, dan menawarkan sedikit pilihan dalam kemasan kubus - karena lebih ramah lingkungan- serta saké yang dipilih oleh La Maison du Saké, limun jahe buatan sendiri, dan kombucha, untuk menepis anggapan bahwa menyantap ayam goreng merupakan pertanda junk food.
Para vegetarian juga tidak ketinggalan, dengan pilihan burger vegetarian (€11) dan donburi (€12,50) yang menggunakan jamur portobello goreng berukuran besar untuk menggantikan ayam. Namun, sayang sekali jika Anda melewatkan potongan-potongan daging ayam yang lezat ini!
Untuk sentuhan manis, kue keju miso putih (€5) yang dilumuri madu dan kulit jeruk nipis pasti akan menjadi favorit Anda, begitu juga dengan kue cokelat putih, matcha, dan hazelnut (€4). Alasan yang tepat untuk mendaki jalanan curam di arondisemen ke-18 , dan dijamin Anda akan terpuaskan setibanya di sana.
