Mosugo, jajanan kaki lima Afrika dan burger ayam goreng oleh Mory Sacko

Mory Sacko adalah koki yang memilih untuk tidak memilih. Pertama-tama di restoran gourmet miliknya, Mosuke, di mana chef ini memadukan resep Afrika yang diwarisi dari asal-usulnya di Mali dengan cita rasa Jepang yang membuatnya begitu terpesona. Kemudian ada tarik ulur yang sama ketika harus memilih antara gastronomi dan makanan kaki lima, dan keinginan yang sama untuk memuaskan setiap keinginan.

Setelah dianugerahi bintang Michelin pertamanya tak lama setelah membuka Mosuke, chef ini kemudian membuka Mosugo, sebuah restoran kaki lima yang terletak tak jauh dari alamat pertamanya, di jalan yang sama di arondisemen ke-14.

Sebagai penggemar berat ayam goreng, koki ini mendedikasikan menunya untuk ayam goreng. Ada juga versi burger (€13,50), dan yang satu ini tidak seperti yang lain. Tidak ada roti kentang di sini, melainkan roti pretzel yang lembut, yang dibuat khusus untuk Maison oleh toko roti La Petite Alsacienne, yang hanya berjarak beberapa meter dari sini - alamat yang tidak boleh dilewatkan di distrik ini, dilihat dari antrean panjang orang-orang yang kelaparan yang menunggu di luar saat makan siang.

Untuk memberikan sentuhanAfrika Barat ke dalam resep burgernya, sang koki menambahkan saus pedas, sementara cita rasa Jepang dihadirkan melalui acar mentimun dan miso mayones. Menu andalan burger ini adalah ayam goreng yang digulung dengan tepung roti pedas, membuatnya tetap lembab dan lumer di mulut. Dalam versi vegetarian (€13,50), yang menjadi favorit para pengunjung, Mory Sacko mengganti ayam goreng dengan sayuran musiman: pisang raja di musim panas, labu siam di musim dingin.

Bagi para pecinta kuliner, ayam goreng tender (€10.50) dapat dinikmati apa adanya, dicelupkan ke dalam saus bulldog; dan di sini juga, para vegetarian dan mereka yang penasaran tidak ketinggalan, dengan pisang goreng (€10.50) yang digoreng seperti daging dan dicelupkan ke dalam saus pedas yang sama - tetapi kami ingin rasanya lebih pedas dan lebih berbumbu! Kentang goreng ubi jalar (€5), renyah dan disajikan dengan saus Cajun yang lembut, sangat enak.

Jika masih ada ruang tersisa di perut Anda, Mosugo memiliki hidangan penutup, Mobroockie (€4,50), perpaduan kue dan brownies yang unik dan dekaden, dengan taburan karamel miso; tetapi juga Miso Sunday, es krim miso dan karamel.

• Baca juga
• Di Mosuke, Mory Sacko (Top Chef 2020) dengan cemerlang memadukan inspirasi Afrika dan Jepang
• Restoran Afrika di Paris
• Restoran Afrika di Paris, alamat teratas kami

Dan bagi mereka yang tidak ingin pergi jauh-jauh ke arondisemen ke-14 untuk mencari tahu sendiri, ada juga sudut Mosugo di jantung Galeries Lafayette Gourmet, di Boulevard Haussmann.