ONYX, restoran adiboga baru dengan dinding Onyx setinggi 4 meter

Dibuka pada Juli 2024, restoran adiboga ONYX yang baru ini menawarkan hidangan chef berbintang Michelin, Nassim KOUTA, dalam suasana yang elegan dan nyaman. Di dua lantai, Anda akan terpesona oleh dinding marmer Onyx setinggi 4 meter yang megah.

Di distrik pusat perbelanjaan dan hanya beberapa langkah dari Galerie Lafayette, restoran baru dari grup keluarga Marki & CO baru saja dibuka.

Mendekorasi hingga ke detail terakhir

Mengikuti kesuksesan Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème dan Passionné Paris 9ème, ONYX telah menjadi andalan gastronomi baru grup ini.

Dua lantai ONYX menawarkan ruang yang indah dan penuh cahaya untuk mengisi ulang tenaga Anda, jauh dari hiruk pikuk Boulevard Haussmann, untuk makan siang atau minum teh.

Saat malam tiba, permainan lampu dan suasana yang tenang sangat cocok untuk makan malam yang intim. Dinding marmer onyx setinggi 4 meter dengan lampu latar dan tangga yang penuh gaya memberikan ciri khas yang unik pada tempat yang memukau ini.

Koki berbintang Michelin, Nassim KOUTA

Koki ONYX digerakkan oleh hasrat. Setelah memupuk ambisi untuk menjadi pengacara di masa remajanya, saat bekerja di dapur sebuah château megah di daerahnya, semuanya menjadi klik: impian kata-kata menjadi impian tangan dan keahlian memasak.

Dia memulai karirnya di kota asalnya, Angers, bekerja untuk chef berbintang Michelin, Pascal Favre d'Anne.

Nassim KOUTA memiliki karier gastronomi yang luar biasa dengan bekerja bersama sejumlah koki berbintang Michelin, termasuk Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (sekarang menjadi koki berbintang tiga di Louis XV di Monako), kemudian menjadi koki di sebuah hotel bintang lima di Corsica selatan, sebelum kembali ke Paris untuk bekerja di restoran berbintang Michelin di Avenue Montaigne.

Kreativitas dan estetika

Menu ONYX menyajikan hidangannya melalui produk utama yang telah diputuskan oleh koki untuk disorot dalam resepnya.

Untuk menu pembuka, kami menyajikan 'La Truite ' dengan pepaya yang diasinkan, sabayon asap dan bumbu mirabelle plum.

Sebagai hidangan pembuka, Anda juga dapat mencoba "Le Veau ", tartare dengan bumbu bit, raspberry renyah, keju Comté yang matang, dan telur puyuh. " Sotong dengan belut asap, lemon kaviar dan bumbu lemon gosong adalah hidangan pembuka musim panas yang segar dan semarak.

Untuk hidangan utama, Anda tidak boleh melewatkan Filet de Boeuf Cacao yang luar biasa, kompresi peterseli, petit épeautre, emulsi beurre noisette, jus réduit. Hidangan ikonik lainnya dalam menu musim panas ini adalah Gurita Panggang, emulsi kopi, bumbu pimento del piquillo, brioche panggang dan kacang tanah, atau Roti Manis Anak Sapi Emas yang renyah, emulsi cengkeh, bumbu Spritz, jus yang diperkecil.

Makanan penutup yang indah (dan enak!) dari Alex ROCHEL

Koki pastri ini telah menitipkan celemeknya kepada asistennya di restoran Sphère untuk datang dan memanjakan Anda dengan kue-kue terbaiknya di ONYX. Perlu dicatat bahwa restoran ini juga buka untuk Tea Time, sesuatu yang menyenangkan bagi para penggemar kue dan makanan gourmet.

Alex ROCHEL menawarkan 1000 Feuilles Signature dengan puff pastry terbalik, krim vanila panggang yang pekat, dan karamel kacang Tonka. Biarkan diri Anda tergoda oleh Charlotte Revisitée dengan bahan dasar biskuit Savoy, tagetes ganache, dan stroberi segar/confit/jus asam, suatu keharusan untuk hari-hari di musim panas.

Penggemar kakao akan senang dengan Peanut/Bailey's Chocolate Tart dengan bahan dasar shortbread kakao, namelaka dulcey/Bailey's, krim Guanaja, dan nougatine dari nougat - benar-benar nikmat!

Saat makan siang, Anda dapat memanjakan diri Anda di ONYX dengan menu makan siang starter/main course atau main course/dessert seharga €35. Di malam hari, Anda dapat memilih menu 5 langkah carte blanche (amuse bouche, 2 starter, 2 main course, dessert) dengan harga €89.

Dengan tim dapur yang hebat yang siap membantu Anda menemukan kenikmatan hidangan lezat mereka dan tim front-of-house yang antusias, ONYX pasti akan menjadi penemuan kuliner Anda di musim panas!