Liburan musim panas mungkin telah berakhir bagi sebagian besar warga Paris, namun itu bukanlah alasan untuk mengistirahatkan sistem pencernaan Anda - sama sekali tidak. Untuk perjalanan sekali jalan ke Amerika Selatan, tidak ada cara yang lebih baik selain mengunjungi Compadre, restoran baru di Grands Boulevards yang menyajikan makanan kaki lima khas Latin.
Pasangan di balik restoran ini tahu apa yang mereka lakukan: di satu sisi, koki Felipe Camargo, kelahiran Kolombia, yang pernah bekerja dengan Bocuse di Lyon dan kemudian dengan Gastón Acurio di Manko; di sisi lain, Hugues Chevallereau, yang pernah bekerja di berbagai tempat prestisius di Paris ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) dan tempat lainnya. Terlebih lagi, ini bukanlah proyek pertama mereka, karena mereka telah menciptakan alamat Selva di Latin Quarter.
Kali ini, keduanya berfokus pada makanan kaki lima, dengan menu yang terinspirasi dari sandwich sanguche Peru. Dan karena selalu menjadi ide yang baik untuk bekerja sama dengan produsen terbaik, maka di sini pun demikian, dengan roti artisanal dari The Bread Shop, chorizo dari Maison Montalet yang terbuat dari babi kampung yang dipelihara di wilayah Tarn dan Aveyron, dan ayam kampung.
Jadi, bagaimana dunia kecil ini bergaul di dalam sandwich? Ya, semuanya beresonansi dan merespons satu sama lain dengan sempurna. Di dalam atau di teras dengan 20 tempat duduk, Anda dapat dengan mudah menemukan kekayaan jajanan kaki lima Amerika Selatan, semuanya dengan harga yang sangat murah. Harganya mulai dari €14,50 untuk sandwich dan keripik, dan €16 untuk sandwich, keripik, dan minuman. Bukan masalah besar!
Burger keju Compadre (€12) dengan daging sapi Prancis, keju cheddar, ketimun, selada, tomat, telur goreng, pisang raja goreng, dan mayo rocoto (mayones dengan cabai) serta Choripan chimichurri (€12), roti lapis yang penuh dengan chorizo, ubi jalar, selada, alpukat, dan saus chimichurri. Ini adalah sandwich yang lezat, serbaguna, dan lezat yang pasti akan membawa Anda dalam perjalanan.
Penemuan mengejutkan lainnya adalah keripik ubi kayu (€4), yang memiliki rasa yang tidak terlalu kuat namun teksturnya yang agak berserabut. Seteguk chicha morada de la casa (€7) - minuman non-alkohol yang terbuat dari jagung ungu - akan membuat keripik ini lebih mudah dicerna, sebelum Anda menikmatinya dengan kopi spesial yang nikmat.
Dari Plural, sebuah kafe khusus di arondisemen ke-20, kopi yang kaya rasa ini cocok dipadukan dengan merengón (€7), meringue renyah dengan krim guanabana dan dulce de leche. Bukan karena ragu-ragu, tapi kami sudah tidak lapar lagi. Kami berangkat!
Tempat
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Situs resmi
www.instagram.com
