Mylo Levin mengambil alih restoran Baudelaire berbintang Michelin di Burgundy dengan penuh semangat

Restoran berbintang Michelin, Le Baudelaire, di jantung kota Burgundy, Paris, membuka babak baru dalam dunia gastronomi dengan Mylo Levin, yang baru-baru ini ditunjuk sebagai Executive Chef. Pernah bekerja di dapur Le Meurice dan restoran Papillon, ia membawa visi kuliner yang luas dan halus ke meja, di mana produk tetap menjadi pusat perhatian.

Le Baudelaire, restoran rahasia berbintang Michelin di Burgundy Paris di arondisemen ke-8, memasuki era baru di bawah kepemimpinan Mylo Levin. Setelah bekerja di La Villa Calvi dan menjelajahi keahlian memasak fusion di Los Angeles, koki ini kembali ke Paris dengan masakan yang tepat dan naluriah, ditandai dengan bumbu yang tepat dan kombinasi yang berani. Ia menggantikan Anthony Denon, yang pernah bekerja dengannya di Le Meurice, dan mengambil alih kendali dapur hotel.

Le Baudelaire oleh Mylo Levin di video :

Saat ini, ia menerapkan gayanya: masakan yang tulus dan lembut, di mana setiap piring menceritakan kisah musim dan terroir. Hidangan khasnya, Noix de Saint-Jacques au naturel, mencerminkan pendekatan ini: diolah menjadi potongan-potongan mentah tipis, hidangan ini dibuka dengan ledakan kesegaran dengan aroma bergamot dan clementine yang lembut, disempurnakan dengan gin granita dan sentuhan minyak tagetes. Keselarasan tekstur dan rasa ini menggambarkan komitmen kami terhadap gastronomi yang berani dan menghormati produk.

Menu tujuh hidangan yang ditawarkan di Le Baudelaire menyoroti filosofi yang sama, dengan setiap hidangan yang dibuat berdasarkan esensi produk. Dari hidangan pembuka yang lembut - bulu babi dengan bonito dan jeli ketumbar, tiram dengan tarragon dan kaviar lemon - hingga hidangan penutup yang inovatif, seperti clementine Korsika yang dipadukan dengan madu heather dan sentuhan propolis, Mylo Levin menciptakan sebuah perjalanan indrawi yang sangat koheren. Langsung dari Korsika, ia menghadirkan hidangan laut dan sayuran sederhana yang terbaik.

Sejak gigitan pertama, bulu babi menampakkan diri dalam semua kelezatannya, disertai dengan jeli bonito dan aroma ketumbar yang segar. Tiramnya cocok dipadukan dengan tarragon dan lemon kaviar, sementara roti brioche dengan sumsum sapi menunjukkan kekayaan bottarga.

Hidangan pembuka terus membangun momentum dengan seledri tagliatelle, disempurnakan dengan jus kerang dan mentega asap, atau artichoke Yerusalem, yang dipadukan dengan panzetta dalam jus kuning.

Dalam hidangannya, hidangan ini bermain dengan kontras antara daratan dan lautan. Ikan belanak merah dihiasi dengan kunyit dan nasi liar, sementara punggung belakangnya, dibumbui dengan kombai, disertai dengan kangkung yang meleleh.

Manisan ini memberikan penghormatan kepada cita rasa Korsika dengan clementine dan madu heather, diikuti dengan manisan apel dengan karamel dan roti panggang, sebelum diakhiri dengan krim cokelat dengan sobacha praline yang disublimasikan dengan es krim wiski.

Dengan penunjukan ini, Mylo Levin telah menghembuskan kehidupan baru ke dalam Le Baudelaire, mengukuhkan posisi Burgundy Paris sebagai salah satu restoran gastronomi terbaik di ibu kota. Sebuah alamat yang harus Anda temukan tanpa penundaan. Ini adalah restoran untuk para pencinta kuliner yang mencari kesempurnaan, atau pencinta yang mencari pengalaman bersantap mewah dengan cita rasa maritim. Dengan sambutan hangat dan daftar anggur yang lezat, Anda pasti akan bersenang-senang di restoran berskala manusia ini. Restoran ini hanya buka pada malam hari, setiap hari kecuali hari Minggu dan Senin.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.