Trophées Fou de Pâtisserie 2023 dianugerahkan pada hari Senin, 4 Desember di Théâtre de la Madeleine. Temukan kompetisi tahun ini, yang menyoroti karya luar biasa dari para koki dan pengrajin pastri berbakat. 12 hadiah dan piala kehormatan diberikan kepada para pemenang!
Trophées Fou de Pâtisserie kembali hadir untuk edisi ketiga pada hari Senin, 4 Desember 2023. Terkenal di kalangan pecinta makanan manis dan memiliki banyak pengikut di jejaring sosial, majalah yang 100% manis ini juga memanfaatkan malam gala di Théâtre de la Madeleine (tentu saja!) untuk merayakan hari jadinya yang ke-10.
Untuk memilih toko kue terbaik tahun ini, Julie Mathieu dan Muriel Tallandier, dua pendiri Fou de Pâtisserie, memanggil juri yang terdiri dari 12 tokoh terkemuka dari dunia gastronomi - koki, jurnalis, dan influencer lain dari dunia pastri - yang harus menguji kemampuan mereka dengan mencicipi 48 kreasi untuk memilih pemenang edisi 2023 ini.
Berikut adalah para anggota dewan juri:
- Alessandra Montagne (Chef di restoran Nosso di Paris)
- Georgiana Viou (Koki di restoran Rouge di Nîmes)
- Pascal Barbot (Chef di restoran Astrance di Paris)
- Christian Le Squer (Chef di restoran Le Cinq di Paris)
- Christophe Felder (Koki Pastry)
- Romain Meder (Chef di restoran Les Chemins)
- Pierre Sang (Chef dari restoran Pierre Sang di Paris)
- Virginie Godard (Pendiri Food Market)
- François Régis Gaudry (Jurnalis dan kritikus makanan)
- Robin Panfili (jurnalis makanan)
- Charlotte Langrand (jurnalis makanan)
- Léo Pajon (jurnalis makanan)
Secara keseluruhan, tidak kurang dari 12 piala dianugerahkan untuk kreasi pastri, cokelat, dan es krim terbaik tahun ini. Generasi baru koki pastri kreatif juga diberi penghargaan, memberikan angin segar. Edisi 2023 juga memberikan piala kehormatan kepada Pierre Hermé untuk seluruh kariernya di dunia pembuatan pastri.
Temukan daftar pemenang Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon dan Charles Ye, Union Pâtisserie, dengan Bom Apel
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, dengan Couronne Lorraine
- Kreasi Cokelat: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, dengan batang Saint-Emilion "Terroirs de France"
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, dengan kue Sésame-Chocolat Noir
- Toko KueBuah: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, dengan kue tart Lemon-Green Shiso
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, dengan es krim Hojicha
- Toko kue yangbertanggung jawab: Claire Damon untuk pendekatannya yang berkomitmen
- Kayu terbaiktahun ini: Julien Alvarez, Maison Ladurée, dengan kayu hazelnut-vanilla biru
- Kayuistana: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, dengan kayu Soba & Hazelnut dari Lot-et-Garonne (juga favorit kami!)
- Penghargaan Pilihan Publik: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, dengan Cookie Cara'huète
- Wahyu: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, dengan Chocolate-Whisky Tart
- Madeleine of the Jury: Anne Coruble, The Peninsula Paris, dengan Vanilla Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé untuk karyanya
Selamat kepada para pemenang dan semua nominasi dalam edisi yang sangat lezat ini!
