Non abbiamo più bisogno di presentarvi Maxime Frédéric, il pluripremiato pasticcere che ci sta già deliziando al Cheval Blanc Paris e al Café LV Dream. Sognate di poter gustare i suoi dolci, le sue viennoiseries e i suoi cioccolatini in un modo più accessibile? Lo chef e il suo team apriranno una nuova pasticceria sabato 23 novembre 2024.
Maxime Frédéric lancia un progetto che gli sta a cuore da oltre un anno: Pleincœur. Situato al 64 di rue des Batignolles, all'angolo con Place du Dr. Félix Lobligeois, nel cuore del 17° arrondissement. Venite a trovarci afine novembre per scoprire questa avventura gastronomica, che promette di essere amichevole e autentica come lo chef stesso.
Il pasticcere Maxime Frédéric è noto per il suo approccio meticoloso e poetico alla pasticceria. Il 23 novembre presenterà il suo nuovo progetto, Pleincœur, un luogo dedicato alla pasticceria contemporanea dove la tradizione incontra l'innovazione, proprio nel cuore di Parigi. In un ambiente intimo, vi invita a scoprire la sua visione della dolcezza, combinando consistenze delicate e sapori audaci. Il talento dello chef sta nel modo in cui sublima le cose semplici per renderle eccezionali.
Lavorando al fianco di chef rinomati, ha sviluppato una padronanza tecnica e un estro artistico che traspaiono in ogni sua creazione. Questo percorso lo ha portato a riflettere sull'essenza stessa della pasticceria, una riflessione che culmina oggi nell'apertura di Pleincœur, il suo primo indirizzo indipendente.
Dietro Pleincœur c'è una vera e propria storia di famiglia, come confida Maxime Frédéric sul suo account Instagram. Lavorando con quella che chiama la sua "famiglia del cuore", la sua famiglia reale e i suoi amici, ha immaginato questo spazio come un luogo di condivisione, dove la pasticceria diventa un piacere quotidiano. Dai croccanti pasticcini del mattino ai confortanti spuntini pomeridiani, dalle creazioni al cioccolato ai raffinati dessert, Pleincœur si propone di accompagnare tutti i nostri momenti golosi della giornata.
Il progetto riflette anche il suo profondo attaccamento all'artigianato e ai produttori locali. "La sua pasticceria non è fatta per mettersi in mostra, ma per rendere felici le persone", afferma lo chef stellato Arnaud Donckele, amico fedele e collaboratore di lunga data. Ogni dessert porta con sé una parte dei ricordi d'infanzia dello chef, lavorati con l'aiuto del suo team per produrre creazioni vibranti di emozioni.
Tra le creazioni previste, c'è l'idea di assaggiare crostate di frutta di stagione, viennoiseries dorate e croccanti, oltre a una versione originale della tarte Tatin. La pasticceria offrirà una gamma di pani a lievitazione naturale e cioccolatini fatti in casa, in grado di soddisfare tutti i palati, dai classici appassionati agli intenditori.
Al di là dei prodotti stessi, Pleincœur è un omaggio agli artigiani e ai produttori che collaborano con Maxime Frédéric in questa avventura. Ogni ingrediente è scelto con cura, proveniente da filiere corte, nel rispetto della stagionalità e dell'ambiente. Questo progetto, al tempo stesso locale e responsabile, dimostra la costante preoccupazione dello chef di preservare la qualità della sua arte, promuovendo al tempo stesso le competenze degli uomini e delle donne che lo circondano. Tra questi, Casey e Jacques, che coltivano il caffè e raccolgono il cacao selvatico, votato tra i migliori al mondo nel 2019.
Questo attaccamento alla terra e alle persone deriva dalla sua infanzia in fattoria. Una fattoria di famiglia dove oggi si producono le nocciole e le uova che deliziano i suoi dolci.
In breve, si tratta di un nuovo indirizzo da non perdere a Batignolles, un quartiere in piena effervescenza, dove Maxime Frédéric intende creare un luogo di incontro per tutti i buongustai alla ricerca di dolci eccezionali.
Date e orari di apertura
Dal 23 novembre 2024
Posizione
Pasticceria Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
pleincoeur.com
